Gołąbki z kapusty pekińskiej

Dzisiejsza propozycja to nieco inna wersja klasycznych, tradycyjnych gołąbków. Są równie smaczne i z pewnością godne powtórzenia :) Zamiast białej kapusty użyłam pekińskiej, co sprawiło że gołąbki wyszły bardziej delikatne w smaku. Doskonałym uzupełnieniem tej potrawy jest domowy sos pomidorowy powstały na bazie wywaru z duszenia. Do przygotowania tych pysznych gołąbków potrzebujemy większej kapusty pekińskiej. Nie zużyjemy całej, tylko kilkanaście wierzchnich liści. Z pozostałej kapusty możecie przyrządzić pyszną sałatkę do obiadu - ala Colesław, z kukurydzą, z marchewką i jabłkiem :)

Przepis własny

Gołąbki z kapusty pekińskiej

Składniki na 13 gołąbków:

• 1 większa kapusta pekińska (będziemy potrzebować około 13 liści)
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 100 g białego długoziarnistego ryżu
• 1 czubata łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 czubata łyżka pasty bulionowej
• 1 łyżeczka domowej jarzynki
• 2 łyżki masła
• woda do zalania gołąbków

Sos pomidorowy:

• wywar z duszenia gołąbków
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany 18%
• cukier do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

1. Z kapusty pekińskiej zdejmuję 13 liści (tyle wyszło u mnie gołąbków), uważając aby ich nie porwać. Dokładnie myję. Następnie odkrawam zgrubiałą białą część. W dużym garnku doprowadzam do wrzenia wodę. Następnie wkładam po kilka liści do wrzątku i po 1 - 2 minutach wyjmuję je na durszlak za pomocą szczypiec. Sparzone liście powinny być elastyczne i ładnie się wywijać.

2. Na łyżce rozgrzanego oleju szklę drobno posiekaną cebulkę. Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie przez 15 minut od zagotowania. 

3. Do miski wkładam mięso mielone, ugotowany ryż i zeszkloną cebulkę. Dodaję sól, pieprz oraz majeranek. Całość dokładnie mieszam.

4. Na sparzone liście kapusty nakładam porcje farszu. Następnie zawijam. Gołąbki układam ściśle jeden obok drugiego na głębokiej patelni o średnicy 26 cm (lub w garnku z grubym dnem). 

5. Po czym całość zalewam gorącą wodą do przykrycia. Dodaję pastę bulionową, jarzynkę oraz masło. Patelnię lub garnek przykrywam pokrywką. Gołąbki duszę na małym ogniu pod przykryciem przez około 1 godzinę.

6. Kiedy gołąbki będą gotowe, wyjmuję je z wywaru do drugiego naczynia. Na wywarze przygotowuję sos. W tym celu do powstałego wywaru dodaję koncentrat pomidorowy. Śmietanę mieszam z mąką i małą ilością zimnej wody. Zagęszczam sos. Na koniec doprawiam do smaku cukrem, solą i pieprzem.

7. Gołąbki podaję na gorąco z dodatkiem pomidorowego sosu.

Smacznego! :)