Barszcz ukraiński to pyszna, treściwa i sycąca zupa, w sam raz na tę porę roku. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Znajdziecie w niej wiele warzyw oraz smaczny, wędzony boczek. Z podanych składników wychodzi spora ilość zupy, około 3,5 litrowy garnek.
Przepis własny
Barszcz ukraiński
Składniki na 3,5 litrowy garnek:
- 1 średnia cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 pietruszka
- 2 marchewki
- mały kawałek selera
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- 35 dag wędzonego boczku
- 500 g ziemniaków (3 średnie)
- 3 litry rosołu lub bulionu
- 1/4 główki kapusty pekińskiej
- 1 puszka białej fasoli
- 500 g ugotowanych lub upieczonych buraków
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
- cukier
- sok z połowy cytryny
1. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym maśle. Do zeszklonej cebuli oraz pokrojony w kostkę boczek oraz obrane i pokrojone warzywa (półplasterki marchewki, pietruszki i selera). Całość smażę przez około 10 minut.
2. Przesmażone warzywa z boczkiem zalewam gorącym rosołem, dodaję dodaję przeciśnięty czosnek, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadzam do zagotowania i wrzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję przez 10 minut, po czym dodaję drobno poszatkowaną kapustę pekińską (bez głąba) i gotuję kolejne 10 minut.
3. Następnie do garnka dodaję ugotowane (lub upieczone) pokrojone w kostkę buraczki, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i majeranek. Gotuję 2 - 3 minuty. Na końcu dodaję osączoną fasolę z puszki i doprawiam do smaku solą, pieprzem i ew. cukrem. Gotowe.
Smacznego! :)
Bardzo lubię barszcz ukraiński. Najlepszy barszcz jadłam u mojej cioci i odtąd szukam najlepszego przepisu.
OdpowiedzUsuńMoja mama często gotuje! Ja nie przepadam za tym barszczem :P
OdpowiedzUsuńJa jeszcze nie próbowałem gotować barszczu ukraińskiego, ale pamiętam jego smak z dzieciństwa. Chętnie sprawdzę czy będzie tak pyszny, jak pamiętam.
OdpowiedzUsuń