Schab po bałkańsku

Schab po bałkańsku to nic innego jak mięso wieprzowe duszone w pysznym sosie z papryką, pieczarkami, cebulą i kiszonymi ogórkami. Potrawa przypomina smakiem Strogonow. Jest to danie jednogarnkowe, które możecie przygotować w większej ilości i podać swoim gościom. Na pewno będą zachwyceni smakiem takiego schabu! :)

Inspiracja

Schab po bałkańsku

Składniki dla 5 - 6 osób:

• 65 dag schabu wieprzowego bez kości
• mąka pszenna do oprószenia mięsa
• 2 średnie cebule
• 2 duże czerwone papryki
• 250 g pieczarek
• 2 ogórki kiszone
• pół szklanki bulionu lub rosołu
• pół szklanki gęstego przecieru pomidorowego (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego + woda)
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Marynata do mięsa:

• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżki oleju

1. Umyte mięso kroję w poprzek włókien na paski. Schab przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, słodką paprykę, musztardę i olej. Całość dokładnie mieszam, naczynie przykrywam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na 1 godzinę lub na całą noc.

2. Zamarynowane mięso obtaczam w mące, wrzucam na rozgrzany olej na patelnię i obsmażam do zrumienienia po kilka minut.

3. Cebulę obieram i siekam w kostkę, po czym podsmażam na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli dodaję posiekany czosnek i smażę jeszcze 1 - 2 minuty.

4. Umyte pieczarki kroję w plasterki i również podduszam do odparowania wody.

5. Na patelnię przekładam podsmażone mięso, cebulę z czosnkiem oraz pieczarki. Całość zalewam gorącym bulionem i gotuję na niewielkim ogniu pod przykryciem dotąd aż mięso będzie miękkie.

6. Następnie dodaję oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Po około 10 minutach dodaję przecier lub koncentrat pomidorowy, a także przyprawy. Gotuję jeszcze 10 - 15 minut.

7. Potrawę doprawiam jeszcze ew. do smaku. Podaję na gorąco z dodatkiem świeżego pieczywa bądź z ugotowanym na sypko ryżem czy kaszą.

Smacznego! :)