Zupa z białą fasolą i cukinią

  

Dzisiejsza zupa jest bezmięsna, ale sycąca dzięki obecności białej fasolki, która zawiera dużo białka. Można ją zajadać bez dodatków lub z chrupiącymi czosnkowo-ziołowymi grzankami.

Inspiracja

Zupa z białą fasolą i cukinią

Składniki:

• 1,5 litra rosołu lub bulionu
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 marchewki
• 2 puszki białej fasolki
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 młoda cukinia
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku

1. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę. Następnie podsmażam na rozgrzanym oleju w garnku. Do zeszklonej cebuli dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i smażę 2 minuty.

2. Do cebuli z czosnkiem dodaję obraną i pokrojoną w półplasterki marchew. Smażę 5 minut. Następnie całość zalewam rosołem. Gotuję dotąd, aż marchewka zmięknie.

3. Do garnka z zupą dodaję pomidory oraz fasolkę z puszki, a także koncentrat pomidorowy, przyprawy i zioła. Gotuję 10 minut.

4. Po tym czasie do zupy dodaję pokrojoną w kostkę cukinię. Gotuję jeszcze 10 minut. Zupę podaję na gorąco z dodatkiem grzanek.

Smacznego! :)