Schab duszony z papryką w pomidorach

Jeśli znudził się Wam tradycyjny, panierowany kotlet schabowy koniecznie przygotujcie to pyszne danie. Jest to o wiele zdrowsza propozycja na obiad, lżejsza i bardzo smaczna. Potrawę stanowi schab duszony w pomidorowym sosie z dodatkiem papryki i cebuli. Całość jest bardzo prosta i szybka do przygotowania, a końcowy efekt naprawdę zadowalający. Schab w sosie idealnie pasuje do ugotowanego na sypko ryżu czy kaszy.

Przepis własny

Schab duszony z papryką w pomidorach

Składniki na 5 - 6 porcji:

• 70 dag schabu wieprzowego bez kości
• 2 - 3 łyżki oleju
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże czerwone papryki
• 2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego lub sosu pomidorowego bądź 2 puszki pomidorów
• 1 - 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• sól
• pieprz
• słodka wędzona papryka
• zioła (oregano, bazylia)

Do podania:

• ugotowany na sypko ryż lub kasza

1. Schab myję, osuszam i kroję na kawałki lub plastry. Oprószam z obydwu stron solą, pieprzem i wędzoną słodką papryką. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. Po tym czasie obtaczam mięso w mące i wrzucam na rozgrzany olej. Obsmażam z każdej strony do zrumienienia. Zdejmuję.

2. Na pozostałym tłuszczu przesmażam posiekaną w półkrążki cebulę i drobno posiekany czosnek. Kiedy cebula się zeszkli zdejmuję z ognia.

3. Oczyszczoną paprykę kroję w paski.

4. Do szybkowaru lub naczynia żaroodpornego układam warstwami obsmażone mięso, paprykę oraz zeszkloną cebulę z czosnkiem. Całość zalewam przecierem lub sosem pomidorowym (bądź pomidorami z puszki). Dodaję ziele angielskie, listki laurowe, sos sojowy, zioła i musztardę. Przykrywam naczynie.

5. Jeśli potrawę przygotowuję w naczyniu żaroodpornym to wtedy wkładam naczynie do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę pod przykryciem 1 godzinę. Można przygotować danie w garnku na palniku kuchenki - wtedy należy dusić mięso na małym ogniu przez 1 godzinę 10 minut do miękkości. Najszybszą metodą jest przyrządzenie schabu w szybkowarze. W tym przypadku napełniony szybkowar szczelnie zamykamy i ustawiamy na drugi poziom na pokrywie. Gotujemy 30 minut od zagotowania (od momentu syczenia).

6. Jeśli sos jest zbyt rzadki to zagęszczam go mąką pszenną wymieszaną z zimną wodą. A jeśli sos jest zbyt gęsty to rozrzedzam go wodą.

7. Danie podaję z ugotowanym na sypko ryżem lub z kaszą.

Smacznego! :)