Ciasto Kopciuszek

Kopciuszek to jedno z popularnych ciast Siostry Anastazji. Poszczególne warstwy przykuwają uwagę i zachęcają do spróbowania. Przy wykonaniu ciasta jest trochę zabawy, ale zapewniam Was, że efekt końcowy to wynagradza. Jeśli lubicie przekładańce koniecznie upieczcie to pyszne ciasto :)

Inspiracja

Ciasto Kopciuszek
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt jasny:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Biszkopt makowy:

• 3 jajka
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki suchego maku

Masa budyniowo-maślana:

• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej
• 250 g miękkiej margaryny lub masła

Masa śmietanowa z galaretką:

• 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 1 opakowanie śmietan-fix
• 2 opakowania truskawkowej galaretki

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa
• herbatniki + wódka lub rum do nasączenia

Biszkopt jasny: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 cm na 35 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180*C aż boki ciasta zaczną odstawać od formy.

Biszkopt makowy:

1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam z cukrem na sztywną pianę. Dodaję po 1 żółtku i dalej ubijam. Odstawiam mikser. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem, za pomocą łyżki lub łopatki mieszam całość. Na koniec wsypuję suchy mak, dokładnie ale delikatnie mieszam. 

2. Masę wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia formę o wymiarach 25 cm na 35 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180*C.

Masa budyniowo-maślana:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję obydwie mąki, żółtka i cukier. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. 

Masa śmietanowa z galaretką:

1. Galaretki rozpuszczam w 350 gorącej wody, odstawiam do całkowitego ostudzenia.

2. Schłodzoną śmietanę ubijam ze śmietan-fixem na sztywno. Następnie wlewam cienką strużką zimną ale wciąż płynną galaretkę. Cały czas miksuję. Masa szybko gęstnieje dlatego trzeba ją od razu wyłożyć na biszkopt.

Ułożenie ciasta:

1. Do blachy wkładam jasny biszkopt, następnie masę śmietanowo-truskawkową, makowy biszkopt i krem budyniowo-maślany. Całość przykrywam herbatnikami nasączonymi w alkoholu i dekoruję polewą czekoladową.

2. Ciasto trzymam w lodówce. Kroję po kilku godzinach schłodzenia.

Smacznego! :)