Cappuccino z porzeczką

Przepyszne, kremowe ciasto na kakaowym biszkopcie. Najlepsze na drugi dzień. Kawowe masy idealnie współgrają z przykwaskowym dżemem z czarnej porzeczki. Całość oprószona jest czekoladowym wafelkiem startym na dużych oczkach tarki. Ciasto nie jest przesłodzone, co sprawia, że chętnie sięgamy po następny kawałek ;)

Inspiracja

Cappuccino z porzeczką
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki naturalnego kakao
• 2 łyżki oleju

Masa budyniowo-maślana:

• 2,5 szklanki mleka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżka  mąki pszennej tortowej
• 30 g kawy cappuccino (2 łyżki)
• 250 g miękkiej margaryny lub masła

Masa śmietanowa:

• 330 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody
• 4 łyżki kawy cappuccino

Nasączenie:

• 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki cukru
• pół szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

• 1 wafelek typu prince polo, princessa XXL
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopt kakaowy: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Masa budyniowo-maślana:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję budynie, mąkę i cukier. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. Na koniec dodaję 2 łyżki kawy cappuccino i dokładnie miksuję.

Masa śmietanowa:

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Dodaję kawę cappuccino i miksuję. Żelatynę zalewam zimną wodą, mieszam i odstawiam do napęcznienia. Następnie podgrzewam do rozpuszczenia. 

2. Bitą śmietanę łączę z ostudzoną, rozpuszczoną żelatyną. 

Ułożenie ciasta:

1. Upieczony biszkopt przekrawam wzdłuż na dwa blaty. Jeden blat smaruję dżemem z czarnej porzeczki a drugi nasączam ponczem sporządzonym z kawy, cukru i gorącej wody. 

2. Na biszkopt posmarowany dżemem wykładam krem budyniowo-maślany, przykrywam drugim blatem ciasta. Następnie wykładam masę śmietanową. Na wierzch ścieram wafelek na dużych oczkach tarki.

3. Ciasto trzymam w lodówce. Kroję po kilku godzinach schłodzenia.

Smacznego! :)