Sernik cytrynowy z rodzynkami i skórką pomarańczową

Pyszny, wysoki sernik o cytrynowym zapachu i aromacie. Z dodatkiem słodkich rodzynek i aromatycznej skórki pomarańczowej. Pieczony na kruchym spodzie, z czekoladową polewą na wierzchu. Błyskawiczny i prosty do przygotowania. Koniecznie upieczcie go przy najbliższej okazji!:)

Przepis własny

Sernik cytrynowy z rodzynkami i skórką pomarańczową

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g zimnej margaryny
• 2 żółtka
• 1 - 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Masa serowa:

• 1,5 kg twarogu 3-krotnie mielonego (z wiaderka Piątnica lub President)
• 8 jajek
• 2 białka
• 1,5 opakowania budyniu śmietankowego (60 g)
• 1 aromat cytrynowy
• skórka starta z 1 cytryny
• 200 g masła
• 250 g cukru
• 100 g rodzynek
• 100 g skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

• polewa z czekolady

Spód:

1. Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę.  

2. Po tym czasie ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy, przenoszę na wałku na brytfannę (o wymiarach 23 cm na 37 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 10 - 12 minut aż wierzch stanie się lekko rumiany.

Masa serowa:

1. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaję miękkie masło i dalej miksuję. 

2. Po kilku minutach dodaję porcjami ser, nie przerywając miksowania. Następnie wsypuję proszek budyniowy, dodaję skórkę otartą z cytryny (wcześniej wyszorowanej i sparzonej) i aromat cytrynowy.

3. Na koniec dodaję do sera bakalie - rodzynki i skórkę pomarańczową. Masę dokładnie mieszam.

4. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubite białka dodaję do serowej masy, delikatnie ale dokładnie mieszam całość.

Pieczenie:

1. Na podpieczony spód wylewam serową masę, wyrównuję powierzchnię łyżką.

2. Blachę wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 30 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 170*C i piekę 15 minut. Znów zmniejszam temp. do 160*C i piekę 15 minut, zmniejszam temp. do 150*C i piekę 15 minut, zmniejszam temp. do 140*C i piekę 15 minut.

3. Po tym czasie wyłączam piekarnik i pozostawiam w nim sernik na 15 minut. Po czym lekko uchylam drzwiczki pieca i zostawiam na kolejne 15 minut. Po tym czasie można wyjąć ciasto z piekarnika.

4. Upieczone i ostudzone ciasto dekoruję czekoladową polewą i ew. cukrową posypką. Ciasto wstawiam do lodówki do schłodzenia.


Smacznego! :)