Karkówka duszona z suszonymi śliwkami

Jeśli tak jak ja, lubicie szybkie i nieskomplikowane pomysły na obiad, koniecznie przygotujcie tę karkówkę. Danie robi się praktycznie samo. A jeśli użyjecie szybkowaru to obiad powstanie w mniej niż godzinę. Potrawa z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym połączenie mięsa z owocami. Jednak słodycz nie jest tutaj dominującym smakiem, jedynie przełamaniem, a dodatek przypraw sprawia, że karkówka jest bardzo aromatyczna i smaczna. Takie duszone mięso najlepiej smakuje podane z kaszą ugotowaną na sypko, ale mogą być też tłuczone ziemniaki czy ryż.

Inspiracja

 

Karkówka duszona z suszonymi śliwkami

Składniki na 6 porcji:

• 80 dag karkówki bez kości
• 2 cebule
• kilkanaście suszonych śliwek kalifornijskich
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 2 goździki
• 1 łyżeczka miodu
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody lub rosołu
  

Marynata:

• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 3 łyżki oleju 
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 
• 2 przeciśnięte ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• szczypta chili

Do podania:

• ugotowana na sypko kasza (np. gryczana lub pęczak)

1. Karkówkę myję, osuszam i kroję na kawałki lub plastry. 

 

2. Składniki na marynatę łączę ze sobą. Wkładam do niej pokrojone mięso i dokładnie nacieram. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. 

 

3. Po tym czasie obtaczam mięso w mące i wrzucam na rozgrzany olej. Obsmażam z każdej strony do zrumienienia. Zdejmuję.

4. Na pozostałym tłuszczu przesmażam posiekaną w półkrążki cebulę. Kiedy się zeszkli zdejmuję z ognia. 

 

5. Do szybkowaru z cebulą przekładam obsmażone mięso. Dodaję śliwki suszone, goździki, listki laurowe, ziele angielskie i miód. Zalewam gorącą wodą lub bulionem. Szybkowar zamykam i ustawiam na największą moc palnika, a na pokrywie przekręcam zawór na drugi poziom gotowania. Kiedy w naczyniu wytworzy się odpowiednie ciśnienie i będzie syczeć, wtedy zmniejszam ogień na minimum i od tego momento gotuję jeszcze 30 minut.

 

6. Jeśli nie mamy szybkowaru to karkówkę można przygotować na zwykłej głębokiej patelni lub w nieprzywierającym garnku. Wtedy czas duszenia należy wydłużyć do 1,5 godziny.

 

7. Po wskazanym czasie gotowania, ostrożnie odkręcam zawór w celu wypuszczenia pary jaka wytworzyła się w czasie duszenia. Kiedy zawór się schowa do środka, przestanie syczeć, można otworzyć szybkowar. 

 

8. Karkówkę doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki to zagęszczam go odrobiną mąki pszennej wymieszanej z zimną wodą. A jeśli sos jest zbyt gęsty to rozrzedzam go wodą.

9. Danie podaję z ugotowaną kaszą pęczak lub gryczaną, lub z ryżem czy ziemniakami.

Smacznego! :)