Ciasto Ptasie Mleczko

Dzisiejsze ciasto to znakomite połączenie lekkiego, puszystego biszkoptu kakaowego z delikatną masą przypominającą w strukturze i smaku znane Ptasie Mleczko. Całość idealnie współgra z herbatnikami zatopionymi w czekoladowej polewie. Wypiek nie jest zamulający co sprawia, że z chęcią sięgamy po kolejny kawałek ;)

Inspiracja

Ciasto Ptasie Mleczko
[blacha o wymiarach 24 cm na 24 cm - można użyć nieco większej formy 20 cm na 30 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy z 3 jajek:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
  1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka oleju

Masa Ptasie Mleczko:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 1,5 szklanki wrzątku
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 300 g serka homogenizowanego waniliowego

Wierzch:

• 130 g kakaowych herbatników (14 sztuk)
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka masła
• 50 ml śmietanki 30%

Biszkopt kakaowy: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 25 - 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Masa Ptasie Mleczko:

1. Galaretki rozpuszczam w 1,5 szklanki gorącej wody. Odstawiam do ostudzenia.

2. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Dodaję serek i miksuję.

3. Do masy stopniowo wlewam rozpuszczoną i ostudzoną galaretkę i miksuję.

Polewa z czekolady:

1. Czekoladę łamię na kostki. Do garnka wlewam gorącą wodę. Wkładam do niego naczynie (np. szklaną lub stalową miskę). Do miski przekładam połamaną czekoladę mleczną i gorzką. Dodaję miękkie masło i podgrzewam dotąd aż całość się roztopi. Pod koniec dodaję śmietanę i dokładnie mieszam. Podgrzewam jeszcze parę chwil. 


2. Zdejmuję garnek z ognia, ostrożnie wyjmuję gorącą miskę z polewą.

Ułożenie ciasta:

1. Do blachy przekładam biszkopt. Wykładam tężejącą masę, wyrównuję powierzchnię. Układam kakaowe herbatniki ściśle jeden obok drugiego. Ciasto wkładam do lodówki.

2. Nieco ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę wylewam na herbatniki, równomiernie rozprowadzam. Pozostawiam do całkowitego zastygnięcia polewy.

3. Kroję dopiero po kilku godzinach schłodzenia.

Smacznego! :)