Ciasto Kubanka

Bardzo wiele osób zachęcało mnie do upieczenia tego ciasta. W końcu się skusiłam i upiekłam Kubankę na święta. I muszę Wam powiedzieć, że był to bardzo trafny wybór. Ciasto składa się z wielu warstw, jest dosyć wysokie, mocno kremowe, ale ładnie się kroi. Jeśli chcecie zadowolić Waszych gości koniecznie przygotujcie ten wypiek :)

Inspiracja

Ciasto Kubanka
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy z 3 jajek:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka oleju

Masa budyniowa z nutellą:

• 2 szklanki mleka
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 3 kopiaste łyżki cukru
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 kopiaste łyżki nutelli (kremu czekoladowego)

Krem śmietanowy:

• 600 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody

Dodatkowo:

• słoik powideł śliwkowych (280 g)
• 32 herbatniki (16 jasnych, 16 kakaowych)
• pół tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 2 - 3 łyżeczki naturalnego kakao

Nasączenie:

• 1/2 szklanki kawy (1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 2 łyżeczki cukru + 1/2 szklanki gorącej wody)

Biszkopt kakaowy: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 25 - 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Masa budyniowa z nutellą:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję obie mąki, cukier i żółtka. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. Na końcu dodaję nutellę i miksuję do połączenia.

Krem śmietanowy:

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Wlewam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę i dokładnie mieszam.

Ułożenie ciasta:

1. Do blachy przekładam biszkopt. Nasączam ostudzoną kawą z cukrem. Wykładam masę budyniową z nutellą. Następnie układam ściśle jasne herbatniki. Ciastka smaruję powidłami. Układam warstwę kakaowych herbatników. Na wierzch wykładam ubitą śmietanę. Całość oprószam przesianym kakao i posypuję tartą czekoladą.

2. Ciasto wkładam do lodówki. Kroję dopiero po kilku godzinach schłodzenia.

Smacznego! :)