Pizza na grubym puszystym cieście

Od dłuższego czasu poszukiwałam dobrego, sprawdzonego przepisu na gruby, puszysty spód do pizzy. Najczęściej pizzę przygotowywałam na cienkim, chrupiącym, mało wyrośniętym cieście. Zapragnęłam jednak odmiany i spróbowania czegoś innego. W sumie to taką pizzę na grubym cieście poznałam dawno temu, kiedy w podstawówce robiliśmy domową pizzę na zajęciach techniki. Pamiętam, że ciasto było naprawdę wysokie z dużą ilością dodatków, przez co pizza bardziej przypominała ciasto niż tradycyjny włoski wypiek. Odkryłam, że sekret puszystego ciasta tkwi w ilości dodanych drożdży. Podane poniżej proporcje składników na spód do pizzy są idealnie dobrane. Mimo dość sporej ilości drożdży, bo aż 100 g, całej paczki, to wcale ich nie czuć, a ciasto pięknie wyrasta i ma świetną, lekką strukturę. Koniecznie wypróbujcie! :)

Inspiracja

Pizza na grubym puszystym cieście
[1 duża pizza na dużą blachę z piekarnika lub na 2 okrągłe pizze o średnicy 30 cm każda]

Składniki:

Ciasto:

• 100 g świeżych drożdży (całe opakowanie)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 i 2/3 szklanki ciepłej wody
• 5 szklanek mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka przyprawy do pizzy
• 2 łyżki oleju

Obłożenie:

• sos pomidorowy
• 1 czerwona papryka
• 2 małe pęta dobrej jakościowo kiełbasy
• 40 dag pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 40 dag sera żółtego
• przyprawa do pizzy (lub mieszanka ulubionych ziół)
• pieprz

Ciasto:

1. Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam, zagniatając ciasto przez około 3-4 minuty. 

3. Z ciasta formuję kulę i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na około 30-45 minut do wyrośnięcia. 


4. Po upływie tego czasu ciasto wykładam na stolnicę lekko posypaną mąką. 
Dzielę na dwie lub trzy części, w zależności od tego jakie pizze chcemy otrzymać. Cienko wałkuję, a następnie układam swoje ulubione składniki. 

Obłożenie:

1. Paprykę kroję w paski, a kiełbasę i pieczarki w plasterki. Cebulę siekam w cienkie półkrążki. Pieczarki podduszam w rondelku aż zmniejszą swoją objętość. Odcedzam.

2. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, formuję okrągły lub prostokątny placek i przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko nasmarowaną masłem lub margaryną. Następnie smaruję ciasto sosem pomidorowym i wykładam składniki: kiełbasę, cebulę, pieczarki, paprykę. Całość oprószam startym na dużych oczkach tarki serem żółtym, świeżo zmielonym pieprzem i przyprawą do pizzy. Aby poszczególne składniki były widoczne, startym serem posypuję sos pomidorowy, a na wierzchu układam dodatki.

3. Piekę w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 25 - 30 minut do czasu, aż brzegi zaczną ładnie się rumienić. Pizzę podaję gorącą z sosem czosnkowym i/lub pomidorowym. 

Smacznego! :)