Ciasto Michałek

Michałek to pyszny biszkopt kakaowy przełożony kremem śmietanowo-serowym z dodatkiem znanych, czekoladowych cukierków, przełamany orzeźwiającym dżemem z wiśni. Ciasto wbrew pozorom nie jest pracochłonne. A najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień. Zamiast serka możecie użyć mascarpone albo serka homogenizowanego, a wierzch posypać startą czekoladą lub michałkami.

Przepis własny

Ciasto Michałek
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka oleju

Masa z michałkami:

• 25 dag cukierków Michałki
• 2 łyżki likieru toffi
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody
• 350 g kremowego serka np. Mój Ulubiony
• 300 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody

Wierzch:

• 350 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 kopiasta łyżeczka żelatyny 
• 15 dag orzeszków w karmelu

Dodatkowo:

• słoik dżemu wiśniowego

1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 25 - 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

3. Masa z michałkami: Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Na koniec delikatnie łączę z serkiem. Wlewam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę i dokładnie mieszam. Dodaję ostudzoną, rozpuszczoną kawę i likier. Na koniec dodaję starte na dużych oczkach tarki michałki. Delikatnie mieszam całość.

4. Wierzch: Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Wlewam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę i dokładnie mieszam.

5. Biszkopt przekrawam na dwa blaty. Jeden smaruję dżemem. Wykładam masę z michałkami, wyrównuję powierzchnię. Smaruję bitą śmietaną, wyrównuję, a wierzch posypuję posiekanymi orzeszkami w karmelu.

6. Ciasto wkładam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! :)