Pewnie zastanawiacie się czy można przyrządzić rosół z samych warzyw, a jeśli tak to jak takie cudo smakuje? Otóż, smakuje i to bardzo dobrze! Aby otrzymać znakomitą bazę do wielu zup nie potrzebujemy mięsa, naprawdę wystarczą same jarzyny, zielenina i przyprawy. Ważne, aby wszystko gotować na minimalnym ogniu dość długo, około 2 godzin. Wtedy bulion wychodzi esencjonalny i wyrazisty w smaku. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej propozycji to koniecznie to naprawcie i ugotujcie ten pyszny wegetariański rosół.
Bulion z warzyw (Wegetariański rosół)
Składniki:
- 1 duży seler
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 cebula
- 1 por
- 2,5 litra zimnej wody
- 1 łyżka oleju
Bukiet z zieleniny:
- kilka gałązek natki pietruszki
- kilka gałązek selera naciowego
- 1 liść jarmużu
- liście pora
- ew. kilka gałązek lubczyku
Przyprawy:
- 2 ząbki czosnku
- 2 goździki
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 listki laurowe
- 10 ziaren pieprzu
- 3 cm kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki sosu sojowego
1. Warzywa myję i obieram, większe można przekroić na pół. Cebulę przekrawam na pół i opalam nad palnikiem kuchenki (lub przy pomocy gazowego palnika) do zbrązowienia. Warzywa przekładam do garnka. Dodaję przyprawy. Z zieleniny robię bukiecik, związuję wszystkie liście nitką i również wkładam do garnka. Całość zalewam zimną wodą.
2. Gotuję pod lekko uchyloną pokrywką przez 2 godziny na małym ogniu. Rosół ma jedynie "mrugać". Następnie przecedzam bulion przez sitko z drobnymi oczkami. Przecedzenie sprawi, że rosół będzie klarowny.
3. Próbuję i ew. doprawiam jeszcze do smaku. Na koniec wlewam olej. Na bazie bulionu z warzyw można przygotować bardzo wiele smacznych zup tj. pomidorową, kalafiorową, grzybową i wiele wiele innych.
4. Przecedzony rosół przechowuję do 5 dni w lodówce. Można również zamrozić bulion w formie na lód i potem używać kostek jako polepszaczu smaku do wielu potraw, zup, ryżu, kasz itd.
Smacznego! :)
Po co olej?
OdpowiedzUsuń