Karkówka w sosie cebulowym

Siła tkwi w prostocie. Tak po krótce można opisać to danie. Zaledwie kilka składników potrzeba by powstał pyszny, sycący obiad. Karkówkę można zamienić na schab czy łopatkę. Mięso można pokroić w plastry lub na mniejsze kawałki i wtedy powstanie pyszny gulasz. Nie sądziłam, że sos z duszonej cebuli może mieć tak wspaniały, delikatny smak! Koniecznie spróbujcie, a na pewno pokochacie to danie :)

Inspiracja

Karkówka w sosie cebulowym

Składniki:

• 50 dag karkówki (można zastąpić schabem lub łopatką)
• sól
• pieprz
• przyprawa gyros
• mąka pszenna do obtoczenia mięsa
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 2 szklanki wody lub rosołu
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego

 Do podania:

• ugotowana kasza, ryż lub tłuczone z masłem ziemniaki

1. Karkówkę myję, osuszam i kroję na kawałki lub plastry. Oprószam z obydwu stron solą, pieprzem i przyprawą gyros. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. Po tym czasie obtaczam mięso w mące i wrzucam na rozgrzany olej. Obsmażam z każdej strony do zrumienienia. Zdejmuję.

2. Na pozostałym tłuszczu przesmażam posiekaną w półkrążki cebulę. Pod koniec smażenia dodaję posiekany czosnek. Kiedy cebuli się zeszkli zdejmuję patelnię z ognia.

3. Do szybkowaru lub naczynia żaroodpornego wkładam obsmażone mięso i zeszkloną cebulę z czosnkiem. Całość zalewam wodą lub rosołem. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i musztardę. Przykrywam naczynie.

4. Jeśli potrawę przygotowuję w naczyniu żaroodpornym to wtedy wkładam naczynie do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę pod przykryciem 1 godzinę.

Można przygotować danie w garnku na palniku kuchenki - wtedy należy dusić mięso na małym ogniu przez 1 godzinę 10 minut do miękkości.

Najszybszą metodą jest przyrządzenie karkówki w szybkowarze. W tym przypadku napełniony szybkowar szczelnie zamykamy i ustawiamy na drugi poziom. Gotujemy 30 minut od zagotowania (od momentu syczenia).

5. Z sosu wyjmuję mięso, listki laurowe i ziele angielskie. Uduszoną cebulę miksuję blenderem. Do cebulowego sosu wkładam mięso, podgrzewam i ew. jeszcze doprawiam jeśli zachodzi taka potrzeba.

6. Danie podaję z ugotowaną kaszą pęczak lub gryczaną, lub z ryżem czy ziemniakami.

Smacznego! :)