Karkówka w sosie borowikowym

Ostatnio dość często goszczą na naszym stole potrawy jednogarnkowe. Dzieje się tak dlatego, że mamy coraz mniej czasu na przygotowywanie wymyślnych posiłków. Takie danie można przyrządzić w większej ilości i mieć obiad na dwa dni. Dzisiejsza propozycja to mięciutka karkówka duszona w przepysznym sosie ze świeżych borowików. Grzybów w tym roku mamy pod dostatkiem, dlatego warto zapisać poniższy przepis i spróbować przy najbliższej okazji. Zamiast karkówki można użyć schabu, łopatki czy kurczaka. Będzie równie smaczne danie.

Przepis własny

Karkówka w sosie borowikowym

Składniki:

• 50 dag karkówki bez kości
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• mąka pszenna do obtoczenia mięsa
• 2 łyżki oleju do smażenia mięsa
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju do smażenia cebuli
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 szklanki wody lub rosołu
• ew. 1 kostka wołowa
• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 27 dag świeżych lub mrożonych borowików
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

1. Karkówkę kroję na plastry lub kawałki. Obsypuję solą, pieprzem i słodką papryką. Wstawiam do lodówki na 2 godziny lub na całą noc do schłodzenia.

2. Schłodzone mięso obtaczam w mące, wrzucam na rozgrzany olej i smażę 2 - 3 minuty do zrumienienia.

3. Na patelni smażę posiekaną cebulę do zeszklenia. Dodaję posiekany czosnek i jeszcze chwilę smażę.

4. Obsmażone mięso przekładam do głębokiej patelni lub szybkowaru. Zalewam gorącą wodą  (z dodatkiem kostki wołowej) lub rosołem. Dodaję listek laurowy, ziele angielskie oraz zeszkloną cebulę z czosnkiem.

5. Patelnię przykrywam i duszę mięso na niewielkim ogniu przez 1 godzinę do miękkości. Karkówkę można również przygotować w szybkowarze. Po umieszczeniu ww. składników w szybkowarze, zamykam pokrywę, ustawiam drugi poziom gotowania i od momentu syczenia (kiedy zawór wyjdzie na zewnątrz) gotuję 30 minut.

6. Po tym czasie, kiedy mięso będzie miękkie, dodaję oczyszczone i pokrojone w niewielką kostkę borowiki. Po 15 minutach wlewam śmietankę, doprawiam solą i pieprzem. Po czym zagęszczam sos mąką wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Gotuję jeszcze 5 minut.

7. Do sosu można dodać posiekaną zieleninę - natkę pietruszki i/lub koperek.

8. Karkówkę w sosie borowikowym podaję jako dodatek do ugotowanej kaszy, ryżu bądź tłuczonych ziemniaków.

Smacznego! :)