Ciasto kokosowo-czekoladowe

 

Dzisiejszy wypiek z pewności zadowoli podniebienia wielbicieli kokosu i czekolady. Jedynie co można byłoby zmodyfikować to nasączyć biszkoptowe blaty ponczem (z naparu kawowego, herbacianego lub ponczem przygotowanym na bazie alkoholu, wody i cytryny).

Inspiracja

 

Ciasto kokosowo-czekoladowe

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

 

Składniki:

 

Biszkopt czekoladowy:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru (3/4 szklanki)
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 16 dag wiórków kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem budyniowo-maślany:

• 2 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• budyń śmietankowy
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka masła
• 70 g wiórek kokosowych

 

 

Biszkopt czekoladowy:

1. Jajka ubijam z cukrem na białą, puszystą masę.

2. Do szklanki wsypuję budynie, kakao i proszek. Całość dopełniam mąką pszenną. Następnie wsypuję przesiane suche składniki do jajecznej masy. Mieszam delikatnie łyżką (nie miksuję już).

3. Masę wylewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 30 minut.

4. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrawam biszkopt na dwa równe blaty.

Ciasto kokosowe:

1. Białka ubijam na sztywno. Pod koniec ubijania wsypuję cukier i miksuję do rozpuszczenia. Dodaję mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszam łyżką.

2. Masę wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w nagrzanym piekarniku do 180*C przez 30 minut.

3. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z formy, zdejmuję papier i pozostawiam na kratce do ostudzenia.

Krem budyniowo-maślany:

1. Jedną szklankę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrem. Drugą szklankę mleka wlewam do naczynia, dodaję żółtka, obie mąki i proszek budyniowy. Wszystko miksuję blenderem na gładką masę.

2. Do gotującego się mleka wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu do zgęstnienia cały czas mieszając.

3. Ugotowany budyń odstawiam do całkowitego ostudzenia.

4. Miękkie masło ucieram na białą, puszystą masę.

5. Do zmiksowanego masła dodaję po łyżce zimny budyń. Miksuję do uzyskania puszystego kremu.

Kokosowa posypka:

1. Na patelni roztapiam masło, wsypuję wiórki i podsmażam przez kilka minut do zezłocenia.

Ułożenie ciasta:

1. Jeden blat biszkoptu umieszczam w blaszce. Smaruję 1/3 kremu i kładę kokosowe ciasto. Smaruję znowu kremem i przykrywam drugim blatem biszkoptu. Wierzch obsmarowuję resztą kremu i posypuję podprażonymi wiórkami.

2. Ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Smacznego! :)