Sałatka ziemniaczana ze szpinakiem

 

Latem nic tak nie smakuje jak lekkie, szybkie sałatki. Można je przygotować z łatwo dostępnych, sezonowych warzyw. Są zdrowe, pożywne. Można je zabrać do pracy, na piknik czy zjeść na lekki obiad. W dzisiejszej sałatce znajdziemy sycące ziemniaki, aromatyczne oliwki, koper, cebulkę, chrupkie ogórki oraz liście młodego szpinaku. Całość idealnie współgra z sosem na bazie oliwy z dodatkiem musztardy i odrobiny miodu. Koniecznie spróbujcie!

 

 

Przepis własny

 

Sałatka ziemniaczana ze szpinakiem

 

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków + sól do gotowania
• 1 zielony ogórek
• 1/2 średniej cebuli
• 100 g liści szpinaku np. baby
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
• ew. kilka oliwek (jeśli lubicie)
• 1 - 2 łyżki posiekanego koperku

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

1. Ziemniaki gotuję w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzam. Po ostudzeniu obieram ze skórki. Ziemniaki kroję na kawałki (łódeczki lub grubsze półplasterki).

2. Cebulę kroję w małą kostkę i przelewam na sitku wrzątkiem. Ogórek obieram i kroję w grubsze półplasterki.

3. Dressing: W kubeczku mieszam oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, sól i pieprz aż całość dobrze się połączy.

4. Do miski wkładam umyte i osuszone liście szpinaku. Posypuję równomiernie pokrojonym ogórkiem, cebulą, pomidorkami, oliwkami oraz koperkiem. Dodaję pokrojone ziemniaki oraz wlewam sos. Całość dokładnie ale delikatnie mieszam (aby nie naruszyć ziemniaków). Gotowe.

Smacznego! :)