Ogórki kiszone na zupę

W tym roku postanowiłam zapełnić moją nową spiżarnię mnóstwem pysznych przetworów. Co prawda jest przy tym trochę roboty, ale ja  bardzo to lubię :) To dla mnie przyjemność a nie przykry obowiązek. Jeśli i Wy lubicie zamykać lato do słoików to koniecznie przygotujcie te pyszne tarte ogórki. Po ukiszeniu takie ogórki będą znakomitą bazą do pysznej zupy ogórkowej.

Inspiracja

Ogórki kiszone na zupę

Składniki:

1,5 kg ogórków gruntowych 

1 pęczek świeżego koperku 

4-5 dużych ząbków czosnku 

4 czubate łyżeczki soli kamiennej (najlepiej nie jodowanej)

1. Do tego przepisu można wykorzystać większe ogórki, nie muszą być malutkie, bo i tak będą ścierane. Ważne jednak by były one świeże. Ogórki dokładnie myję i pozostawiam do osuszenia.

2. Przygotowane ogórki ścieram na tarce razem ze skórką na dużych oczkach do dużej miski lub garnka. Oprószam solą (4 czubate łyżeczki), mieszam i pozostawiam na 1 - 2 godziny.

3. Następnie do ogórków dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobniutko posiekany koperek. Dokładnie mieszam.

4. Ogórkami (razem z powstałym sokiem) napełniam suche, wcześniej wyparzone słoiczki do 2/3 wysokości. Zakręcam szczelnie i odstawiam na kilka dni do ukiszenia.

5. Ogórki w czasie kiszenia mogą gazować gdyż w słoiku zachodzi fermentacja. Dlatego słoiki ustawiam na tacy albo na blasze. Nie odkręcam słoików. Po kilku dniach jak ustanie fermentacja przenoszę słoiki do spiżarni.

Smacznego! :)