Pęczak z cukinią i marchewką

Pęczak z warzywami to prosty i szybki do przygotowania posiłek. Może stanowić samodzielne danie lub sycący dodatek do mięs. Kasza jest bardzo zdrowa dlatego warto pamiętać o niej w naszej codziennej diecie :)

Przepis własny

 
Pęczak z cukinią i marchewką
 

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka kaszy pęczak (200 g)
• 2 szklanki wrzątku
• płaska łyżeczka soli
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 1 młoda cukinia
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1. Pęczak przekładam na sito, przelewam zimną wodą. Następnie wypłukany pęczak umieszczam w garnuszku, zalewam wrzątkiem, dodaję sól i gotuję na niewielkim ogniu pod przykryciem 20 minut od zagotowania.


2. W międzyczasie gdy pęczak się gotuje przygotowuję warzywa.


3. Cukinię myję i kroję razem ze skórką (o ile cukinia jest młoda i ma miękką skórkę) w niewielką kostkę. Obraną marchew również kroję w mniejszą kostkę. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym maśle na patelni. Do zeszklonej cebuli dodaję obraną i pokrojoną w małą kostkę marchewkę, a po 10 minutach dodaję cukinię. Smażę około 10 - 15 minut aż warzywo zmięknie.


4. Do ugotowanej kaszy dodaję przesmażone warzywa, przyprawy i zioła. Podgrzewam całość około 5 minut. Kaszę podaję na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek.

Smacznego! :)