Zupa z młodej kapusty

Zupa z młodej kapusty, mimo że może się wydawać, że ma coś wspólnego z kapuśniakiem, w rzeczywistości tak wcale nie jest. Jedyny wspólny czynnik to kapusta, ale smak młodej kapusty znacząco odbiega od kiszonej. Dzisiejsza propozycja to delikatna, a zarazem sycąca zupa. Osobiście wolę nasz tradycyjny kapuśniak albo kwaśnicę, ale moim bliskim bardzo smakowała ta zupa. Na blogu znajdziecie również bardzo fajny sposób na wykorzystanie młodej kapusty, a mianowicie przepis na Parzybrodę, która smakowała każdemu bez wyjątku :)

Przepis własny

Zupa z młodej kapusty

Składniki:

• pół główki młodej kapusty
• 1 marchewka
• 2 - 3 średnie ziemniaki
• 20 dag wędzonego chudego boczku
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 - 2,5 litra wody lub rosołu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej

1. Kapustę obieram z wierzchnich liści, odkrawam głąb i szatkuję drobno nożem. Warzywa myję, obieram i kroję w kostkę.

2. Z boczku odkrawam skórę i kroję w niewielką kostkę. Następnie podsmażam posiekaną cebulę na łyżce oleju. Do zeszklonej dodaję boczek i smażę do zrumienienia.

3. Kiedy boczek będzie zrumieniony dodaję do niego pokrojoną marchew z ziemniakami i poszatkowaną kapustą.  Całość zalewam gorącą wodą lub rosołem, dodaję listki laurowe, ziele angielskie i kminek. Przykrywam i gotuję na niewielkim ogniu do miękkości warzyw.

4. Na koniec doprawiam zupę do smaku solą, pieprzem i dodaję koncentrat. Wsypuję posiekany koperek.

5. Całość można nieco zagęścić poprzez dodatek zasmażki. Do jej przygotowania potrzebujemy roztopione w rondlu masło, na które wsypujemy mąkę i nie przerywając mieszania smażymy przez kilka minut.

 

6. Do zasmażki wlewam kilka chochelek zupy, szybko rozprowadzam. A następnie wlewam zupę z zasmażką do garnka. Doprowadzam do zagotowania i zdejmuję garnek z ognia.

Smacznego! :)