Zupa krem z buraka

Dzisiaj mam dla Was bardzo smaczną propozycję na lekki, zdrowy obiad. Aksamitną zupę krem z pieczonych buraczków. Jeśli tylko raz spróbujecie zupy z buraki to z pewnością pokochacie jej smak, tak jak to było w moim przypadku. Przyznaję, że do tego przepisu nie podchodziłam zbyt entuzjastycznie, byłam pewna obaw czy buraczany krem nam posmakuje. Na szczęście okazało się, że posmakował nam i to bardzo, a przepis zapisaliśmy do ulubionych i do powtórzenia :)

Przepis własny

Zupa krem z buraka

Składniki na 1,5 litra zupy:

• 3 duże buraki
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• 4 szklanki rosołu (lub bulionu sporządzonego z 4 szklanek wody i 4 łyżeczek bulionetki z warzyw)
• sok z połowy cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu lub cukru
• sól morska
• pieprz

Do podania:

• jogurt naturalny

1. Umyte i wyszorowane buraki osuszamy ręcznikiem papierowym. Przekrawamy każdego buraka na pół. Następnie owijamy każdą połówkę folią aluminiową i układamy na blasze. Wstawiamy do nagrzanego do 200*C piekarnika i pieczemy 60 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy blachę z piekarnika, ściągamy buraki i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Następnie zdejmujemy skórkę z buraków.

2. Cebulę obieramy, kroimy w małą kostkę i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Do zeszklonej cebuli wrzucamy drobno posiekany czosnek, smażymy 2 minuty. 

3. Do kielicha blendera przekładamy podsmażoną cebulę z czosnkiem, upieczone buraki pokrojone na kawałki i bulionetkę. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i miodem (cukrem). Zalewam rosołem lub bulionem. Miksujemy na jednolity krem.

4. Zupę doprowadzamy do zagotowania. Po zmiksowaniu i podgrzaniu zupa jest gotowa. Jeśli okazałoby się, że jest zbyt gęsta to należy ją rozrzedzić wodą.

Zupę krem z buraka podajemy z kleksem naturalnego jogurtu.

Rady: Buraki możecie zastąpić dynią, batatami czy papryką - również należy je najpierw upiec i postępować dalej według przepisu.


Smacznego! :)