Domowa bulionetka z warzyw

Jakiś czas temu podawałam Wam przepis na zdrową, domową jarzynkę. Dzisiaj chcę się z Wami podzielić moim ostatnim odkryciem - domową bulionetką pełną warzyw i przypraw. Pasta jest bardzo prosta do przygotowania. Nie trzeba trzymać się ściśle przepisu, ważne żeby zachować jedynie proporcje. Bulionetkę należy przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Maksymalny czas na jej zużycie wynosi kilka miesięcy, a to dlatego że w składzie pasty znajduje się bardzo dużo morskiej soli. A jak wiemy, sól świetnie konserwuje :) Pastę z warzyw można używać zamiast kostek rosołowych do dosmaczania zup, sosów i innych dań.

Domowa bulionetka z warzyw

[z podanych proporcji wychodzi 960 g bulionetki - litrowy słój]

Składniki:

• 3 średnie marchewki (480 g)
• 1 większa łodyga selera naciowego (100 g)
• kawałek selera korzeniowego (140 g)
• 1 średnia pietruszka (120 g)
• 2 ząbki czosnku (7 g)
• biała część pora (100 g)
• 2 łyżki oleju
• 180 g soli morskiej
• pomidory z puszki (waga pomidorów 200 g po odsączeniu z zalewy)
• mały pęczek natki pietruszki
• doniczka świeżego lubczyku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 3 listki laurowe
• 15 ziaren ziela angielskiego
• 20 ziaren czarnego pieprzu
• 2 - 3 suszone grzybki

1. Ziele angielskie, pieprz, grzybki, rozmaryn i listki laurowe mielę za pomocą młynka do kawy.


2. Marchew, pietruszkę, seler i czosnek obieram. Jarzyny ścieram na tarce na drobnych oczkach a czosnek i seler naciowy drobno siekam. Por przekrawam i kroję w cienkie półkrążki. Zieleninę (natkę pietruszki i lubczyk) drobno siekam. Całość można również rozdrobnić za pomocą mocnego blendera. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki do kielicha blendera i zmiksować.


3. Rozdrobnione warzywa przekładam na rozgrzany olej na dużą, głęboką patelnię lub do garnka o grubym dnie. Dodaję kurkumę, sól morską, zmielone przyprawy oraz pomidory osączone z zalewy.


4. Gotuję bez przykrycia 40 - 50 minut do zgęstnienia. Co jakiś czas mieszam, uważając, aby nie przypalić. 

5. Całość można jeszcze raz zmiksować za pomocą blendera na gładką pastę, jednak nie jest to konieczne. Dokładnie wystudzoną masę przekładam do słoika, zakręcam szczelnie i przechowuję w lodówce. Taka pasta zakonserwowana dużą ilością soli wytrzyma w lodówce przez kilka miesięcy.

Smacznego! :)