Ciasto Łabędzi puch

Łabędzi puch to pyszne, kremowe ciasto biszkoptowe. W jego skład wchodzi bardzo smaczna masa kokosowa z użyciem namoczonych w mleku bułek. Całość idealnie współgra z dżemem z czarnej porzeczki oraz z chrupiącą posypką z podprażonego na patelni kokosu. Wykonanie ciasta może wydawać się na pracochłonne, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest. Wystarczy, że biszkopt upieczemy dzień wcześniej, a wypiek przełożymy kremem kolejnego dnia i pyszne, domowe łakocie do kawy gotowe :)

Inspiracja

Ciasto Łabędzi puch
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek (rozmiar L)
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 2 bułki kajzerki (najlepiej czerstwe)
• 2 i 3/4 szklanki mleka
• 100 g wiórek kokosowych
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g miękkiego masła roślinnego lub margaryny

Wierzch:

• 1 łyżka masła
• 5 płaskich łyżek cukru
• 100 g wiórek kokosowych

Dodatkowo:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopt:

1. Najpierw starannie oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam w misce ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej). Po czym po trochu dodaję cukier do piany z białek i dalej ubijam. Następnie do ubitej piany, dodaję po 1 żółtku i dalej ubijam. 

2. Na koniec przesiewam mąkę z proszkiem i dodaję ją stopniowo do zawartości miski, mieszam delikatnie masę łyżką.

3. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 cm na 40 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180*C aż boki ciasta zaczną odstawać od formy.

4. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z piekarnika, a po 10 minutach wyjmuję z blachy i zdejmuję papier.

Krem:

1. Miękkie masło ucieram mikserem na białą, puszystą masę. Odstawiam. 

2. Kajzerki dzielę na mniejsze kawałki, wrzucam do naczynia i zalewam dwoma szklankami zimnego mleka. Odstawiam na 20 minut aż bułki się namoczą.

3. Pozostałe mleko (3/4 szklanki) wlewam go garnka. Dodaję pół szklanki cukru i 100 g wiórek kokosowych, doprowadzam do zagotowania. Do gorącej masy dodaję namoczone w mleku bułki, gotuję do zgęstnienia przez kilka minut cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego ostudzenia.

4.  Do utartego masła dodaję po łyżce ostudzoną masę kokosowo-bułczaną. Miksuję  do powstania puszystego kremu.

Wierzch:

1. Masło roztapiam na głębokiej patelni. Dodaję cukier i wiórki kokosowe. Całość smażę dotąd aż wiórki przybiorą złoty kolor. Co jakiś czas mieszam, aby wiórki się nie przypaliły. Zdejmuję z palnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia.

Ułożenie ciasta:

1. Biszkopt kroję na dwa jednakowe blaty. Jeden z nich smaruję dżemem. 

2. Na biszkopt posmarowany dżemem wykładam 3/4 kremu, wyrównuję i przykrywam drugim blatem. Wierzch smaruję resztą masy. 

3. Na wierzch wysypuję posypkę z wiórek, masła i cukru.

4. Ciasto wkładam do lodówki na 2 godziny w celu schłodzenia.

Smacznego! :)