Paella to danie z ryżu pochodzące z kuchni hiszpańskiej. Najczęściej przygotowuje się ją z warzywami i owocami morza (najczęściej krewetki czy mule) bądź z kurczakiem. Podstawową zasadą w wykonaniu tej potrawy jest absolutny zakaz mieszania ryżu, należy go zalać gorącym bulionem, przykryć patelnię pokrywą i dusić na małym ogniu przez 12 minut. Paellę przyrządza się całkiem inaczej niż risotto, gdzie należy stopniowo dolewać bulion na patelnię do ryżu. Paella stanowi znakomite rozwiązanie na szybki, treściwy obiad, gdyż znajduje się w nim ryż, warzywa i mięso. Jeśli lubicie takie dania koniecznie wypróbujcie również ryż z kurczakiem i warzywami.
Przepis pochodzi z książeczki BBC
- 300 g ryżu (do paelli lub risotto, arborio)
- 1 niewielka cebula
- 2 łyżki oleju
- 1 litr rosołu lub bulionu
- 40 - 50 dag piersi z kurczaka
- 1 duża czerwona papryka
- 1/2 puszki kukurydzy (lub mała puszka kukurydzy)
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- ew. szczypta szafranu
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na łyżce oleju na głębokiej, dużej patelni do zeszklenia. Paprykę myję, przekrawam, usuwam gniazda nasienne i kroję w dużą kostkę. Umytą i osuszoną pierś kurczaka kroję również w większą kostkę.
2. Do zeszklonej cebuli wsypuję ryż, smażę przez 1 - 2 minuty. Następnie zalewam gorącym bulionem, dodaję pokrojoną paprykę i ew. szafran, zmniejszam ogień do minimum, przykrywam pokrywką i duszę przez 12 minuty. W tym czasie nie zaglądam do ryżu i nie mieszam go.
3. Na drugiej patelni na łyżce oleju obsmażam kurczaka oprószonego solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą.
4. Zrumienione mięso dodaję do ugotowanego ryżu (po tych 12 minutach duszenia). Dodaję koncentrat pomidorowy i osączoną z zalewy kukurydzę. Doprawiam do smaku. Dokładnie mieszam.
5. Potrawę podaję w naczyniu, w których została przygotowana. Przed podaniem posypuję posiekaną natką pietruszki.
Smacznego! :)
To mi się podoba: nie mieszać. Szkoda, że w życiu nie odnosi się to jedynie do ryżu.
OdpowiedzUsuńKocham takie obiady. :)
OdpowiedzUsuńhttps://jaglusia.wordpress.com/
Super wyglada.
OdpowiedzUsuńSmacznie się prezentuje :)
OdpowiedzUsuńPo co dawać przepis, który nie ma nic wspólnego z rzeczywistością? Po 12 minutach duszenia na patelni jest prawie tyle samo wody co było na początku.
OdpowiedzUsuńWłaśnie jak ja robiłem było wszystko perfekcyjnie brak wody itp:)
UsuńMusiałeś słabo nagrzać patelnię
UsuńSerdecznie polecam przepis zrobiłem wszystko tak najnowszy i wyszło znakomicie :)
OdpowiedzUsuńWyszła znakomita według Twojego przepisu.
OdpowiedzUsuńPyszota🙂 ja dodałam jeszcze groszek konserwowy😍
OdpowiedzUsuńA co się stanie jeżeli pomieszam ryż?
OdpowiedzUsuńZa tydzień wybieram się na urlop do Hiszpanii i ten przepis świetnie sprawdził się, by już teraz wejść w tamte klimaty :)
OdpowiedzUsuńWyszło super...bulion fajnie wyparował, szybki i smaczny pomysł na obiad. Uwielbiam takie przepisy 🙂
OdpowiedzUsuńBardzo smaczne polecam każdy ryż sie nadaje ;)
OdpowiedzUsuńRyż ma być surowy??
OdpowiedzUsuńTak
UsuńTak, surowy
UsuńGeneralnie bardzo fajne. Hiszpanie przy gotowaniu paelli robią to otwartej patelni, wtedy woda odparowuje. Niezbędne dla ww. Ilości ryżu jest ok 150ml białego wytrawnego wina, dodanego do ryżu w połowie gotowania. A gdy ktoś chce mieć niebo w gębie, wraz z papryką może dodać 300g odmrożonych kurek. Opcjonalnie ja dodaję też, jednocześnie z papryką, jedną pokrojoną w drobną kostkę marchewkę. Bulion można zrobić z kostki rosołowej. WAŻNE: Nigdy nie wlewamy całego bulionu na raz do ryżu, ale go uzupełniamy w miarę ubywania ( część wchłania ryż, część odparowuje)
OdpowiedzUsuńWłaśnie siedzę na Majorce i patrze na Hiszpana, który robi paelle. Jic tu się nie zgadza poza punktem wspólnym, którym jest ryz, co nie znaczy ze danie z tego przepisu nie będzie smaczne.
OdpowiedzUsuń