Ciasto z jabłkami i galaretką - Trociniak

Trociniak to pyszne ciasto z jabłkami i galaretką z budyniowo-maślanym kremem i kokosową posypką na lekkim biszkopcie. Do jego wykonania należy użyć jabłek, które nie ciemnieją, wtedy wypiek pięknie się prezentuje. Zamiast zielonej galaretki można użyć żółtej lub czerwonej. Na blogu jakiś czas temu pojawił się bardzo podobny wypiek - Zielone Jabłuszko, które również bardzo polecam :)

 

Inspiracja

Ciasto Trociniak

[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

• biszkopt z 3 jajek

Masa budyniowa:

• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła

Galaretka z jabłkami:

• 3 opakowania galaretki agrestowej
• 3 szklanki wrzątku
• 5 jabłek
• sok z cytryny

Wierzch:

• 70 g wiórków kokosowych
• 10 g masła
• 2 czubate łyżeczki cukru

1. Krem budyniowy: Odlewam szklankę mleka do miski, dodaję mąkę i proszek budyniowy. Pozostałe mleko gotuję z cukrem. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę, gotuję na niewielkim ogniu ciągle mieszając do zgęstnienia. Gotowy budyń przykrywam i odstawiam do całkowitego wystygnięcia.
 
2. Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję do otrzymania puszystego kremu. 

3. Galaretka z jabłkami: Galaretki rozpuszczam w 3 szklankach wrzątku, mieszam do całkowitego rozpuszczenia i odstawiam do ostudzenia.

4. Jabłka obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach, skrapiam sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

5. Do tężejącej galaretki dodaję starte jabłka, mieszam. 

6. Kokosowa posypka: Na patelni roztapiam masło, wsypuję cukier i wiórki kokosowe. Całość smażę przez kilka minut na niewielkim ogniu, cały czas mieszając do lekkiego zrumienienia. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

7. Ułożenie: Do blachy wkładam biszkopt, na który wykładam 3/4 budyniowej masy. Na krem kładę prawie stężoną, gęstą masę jabłkową z galaretką. Nie wolno wykładać na biszkopt masy płynnej, gdyż galaretka wsiąknie w ciasto i wypiek się nie uda. Wierzch smaruję pozostałą masą budyniową i posypuję prażonym kokosem. Ciasto wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)