Piernik z powidłami i czekoladą

Dzisiaj przedstawiam Wam świetny przepis na ekspresowy i bardzo smaczny piernik. Ciasto nie wymaga leżakowania tak jak to bywa przy tradycyjnym wypieku, a obecność powideł sprawia, że piernik długo może poleżeć i nie jest suchy. Całość idealnie współgra z czekoladową polewą. Już dziś zapiszcie ten przepis i koniecznie spróbujcie, a nie pożałujecie! :)

Inspiracja

Piernik z powidłami i czekoladą

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki naturalnego kakao
• 1 szklanka cukru
• 370 g miodu płynnego (może być sztuczny)
• 6 jajek
• 6 czubatych łyżek śmietany 18%
• 250 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 650 g śliwkowych powideł

Wierzch:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 75 g mlecznej czekolady
• 7 łyżek śmietany 30%

1. Miękkie masło miksuję z cukrem na biały puch. Następnie dodaję do masy po jednym jajku, nie przerywając ubijania. Po czym dodaję miód i śmietanę. Dalej miksuję. 

2. Do drugiej miski przesiewam suche składniki tj. mąkę, sodę, przyprawę do piernika i kakao. Dokładnie mieszam łyżką. Wymieszane suche składniki dodaję partiami do mokrych składników i miksuję wszystko do otrzymania jednolitej konsystencji ciasta.

3. Blachę o wymiarach 25 cm na 35 cm smaruję cienko masłem i wykładam papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy wykładam piernikową masę. Powierzchnię wyrównuję łyżką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę 45 - 60 minut do tzw. suchego patyczka.

4. Upieczone i ostudzone ciasto przekrawam wzdłuż na dwa blaty.

5. Powidła przekładam do rondla i podgrzewam je przez 10 - 15 minut, po czym wykładam 2/3 na jedną połowę ciasta. Przykrywam drugą częścią piernika i smaruję pozostałą 1/3 powideł. Wstawiam ciasto do lodówki na 1,5 godziny.

6. Czekolady łamię na kostki i roztapiam w kąpieli wodnej tzn. czekoladę wkładam do mniejszego naczynia. Do garnuszka wlewam wodę, podgrzewam, wkładam naczynie z czekoladą. Podgrzewam na małym ogniu. Do topiącej się czekolady wlewam stopniowo śmietankę, cały czas mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi.

7. Czekoladową polewę przekładam do szprycy z końcówką z małym otworem. Następnie dekoruję ciasto za pomocą szprycy tworząc kratkę z czekolady. Odstawiam do zastygnięcia. Gotowe.

Smacznego! :)