Kaczka pieczona w pomarańczach

Kaczka w pomarańczach doskonale sprawdzi się jako główne danie na świątecznym stole. Drób możecie zamarynować już przed Wigilią, a mięso upiec w Boże Narodzenie. Dłuższe macerowanie kaczki w przyprawach sprawi, że mięso będzie bardziej aromatyczne i jeszcze smaczniejsze. Przy tej kaczce nie ma za wiele roboty, co jest niewątpliwą zaletą. Jedynie należy wygospodarować sobie trochę czasu na przypilnowanie drobiu w piekarniku ;) Nam ta kaczucha bardzo smakowała, więc bardzo polecam Wam ten przepis. Spróbujcie, a na pewno nie będziecie zawiedzeni :) Polecam Wam także znakomitą kaczkę z jabłkami oraz kaczkę pieczoną w całości.

Inspiracja

Kaczka pieczona w pomarańczach

Składniki:

• wypatroszona kaczka bez podrobów o wadze 2,3 - 2,5 kg
• 3 pomarańcze
• 1 jabłko 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

1. Kaczkę myję dokładnie, wykrawam kuperek i szyjkę, a także nadmiar skóry przy otworach.  Przycinam również skrzydła zostawiając tylko najgrubszą ich część.

2. W miseczce umieszczam sól, pieprz, słodką paprykę, czosnek i imbir. Dokładnie mieszam i nacieram przyprawami kaczkę zarówno wewnątrz jak i na wierzchu. Drób owijam folią i wkładam do lodówki na całą noc.

3. Wyszorowane pomarańcze polewam wrzątkiem. Jedną pomarańczę kroję razem ze skórą w niedużą kostkę, drugą w grubsze plastry, a trzecią przekrawam na pół i odkładam na bok. Obrane jabłko kroję na niewielkie kawałki i wkładam razem z pokrojoną w kostkę pomarańczą do środka tuszki, upycham dokładnie.

4. Nogi związuję sznurkiem i przekładam nafaszerowaną kaczkę (piersiami do góry) do gęsiarki (naczynia żaroodpornego lub na blachę). Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę z termoobiegiem przez 20 minut. 

5. Po tym czasie wyjmuję kaczkę, polewam sokiem wyciśniętym z dwóch połówek pomarańczy i obkładam plastrami. Naczynie przykrywam pokrywką lub folią aluminiową. Wyłączam termoobieg i zmniejszam temperaturę do 160*C. Piekę około 2,5 - 3 godziny. Po tym czasie wyjmuję formę z pieca, kaczkę przekładam na duży półmisek, dzielę na mniejsze porcje i podaję.

Smacznego! :)