Kolorowa tarta z warzywami

Dzisiejsza propozycja to idealny pomysł na jesienny obiad czy kolację. Tarta na kruchym spodzie wypełniona kremowym nadzieniem z kolorowymi pasami marchwi, cukinii i bakłażana. Pięknie prezentuje się na stole, ale również świetnie smakuje. Jeśli lubicie bardziej miękkie warzywa to radzę podsmażyć je przez kilka minut, na przykład na grillowej patelni, zwłaszcza marchewka jest dość al dente, ale nam to nie przeszkadzało. Niestety warzywa po obsmażeniu są nieco trudniejsze do ułożenia, gdyż są bardziej wiotkie. No ale jeśli tak bardzo nie zależy Wam na wyglądzie to możecie spróbować. Ogólnie ta tarta jest dość pracochłonna, najwięcej czasu zajmuje ułożenie warzywnych pasków, ale jeśli tak jak ja lubicie takie wyzwania to z pewnością nie będziecie zawiedzeni. W wersji dla mięsożerców radzę wrzucić do kremowego nadzienia podsmażone kawałki boczku albo kurczaka, można dodać także zeszkloną cebulkę. Takie wydanie tarty na pewno spodoba się panom ;) Do przepisu nie potrzeba dużo warzyw, ja miałam do wykorzystania 1 dużą marchew, małą cukinię i niewielki bakłażan, a mimo to zostało mi trochę pasków. Z pozostałych warzyw ugotowałam pyszną zupę. Niestety nie podam Wam dokładnego przepisu, gdyż nawet nie sfotografowałam tej potrawy, tak szybko poszła. Na maśle podsmażyłam cebulkę, dodałam pokrojone na mniejsze kawałki warzywa, a po 10 minutach zalałam gorącym rosołem. Dodałam listek laurowy, ziele angielskie i gotowałam aż warzywa były miękkie. Na koniec wlałam słodką śmietankę i doprawiłam do smaku. Wyszła pyszna zupka z resztek. 

Inspiracja

Kolorowa tarta z warzywami

[składniki na 1 dużą tartę o średnicy 26 cm lub 2 mniejsze o średnicy 13 cm każda]

Składniki:

Kruche ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 50 ml wody
• szczypta soli

Kremowa masa:

• 150 ml śmietany 18% 
• 1 jajko
• 100 g startej mozzarelli
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 duża marchewka

1. Kruche ciasto: Do miski przesiewam mąkę, dodaję pokrojone na małe kawałeczki masło, wbijam jajko i wsypuję sól. Składniki wyrabiam rękoma do powstania gładkiego ciasta. W razie gdyby składniki nie chciały się ze sobą połączyć, były zbyt sypkie wlewam odrobinę zimnej wody i dalej zagniatam. Ciasta nie można długo wyrabiać, należy tylko zagnieść składniki do połączenia. Z ciasta formuję kulę i owijam w folię spożywczą, po czym wkładam na 2 godziny lub na całą noc do lodówki. 

2. Formę na tartę o średnicy 26 cm (może być też tortownica o średnicy 26 cm) smaruję cienko masłem. Schłodzone ciasto wałkuję na okrągły placek o średnicy nieco większej niż dno formy (tak aby można było wylepić brzegi formy ciastem) i przekładam do przygotowanej formy. Dociskam ciasto do dna i boków naczynia, nakłuwam widelcem. 

3. Na ciasto kładę papier do pieczenia, wysypuję groch lub ceramiczne kulki i tak przygotowane ciasto wkładam do nagrzanego do 190*C piekarnika i piekę około 15 minut. 

4. Po tym czasie wyjmuję formę z pieca, ostrożnie zdejmuję papier z grochem i piekę jeszcze bez obciążenia około 13 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmuję z piekarnika i odstawiam. 

5. Nadzienie: W miseczce umieszczam śmietanę i startą mozarellę, wbijam jajko i dodaję przyprawy. Całość roztrzepuję widelcem. 

6. Bakłażan, cukinię i obraną marchewkę kroję przy pomocy obieraczki do warzyw w długie podłużne paski. Jeśli pasy są zbyt szerokie to przekrawam je wzdłuż na pół. Plastry bakłażana dobrze jest posolić i odstawić na jakieś pół godziny, po czym dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Dzięki temu zabiegowi pozbędziemy się goryczki jaką ma w sobie bakłażan.

7. Upieczone ciasto napełniam masą śmietanowo-serową, powierzchnię wyrównuję łyżką. Następnie układam warzywa pokrojone w paski zaczynając od brzegów formy. Formę wkładam do nagrzanego do 190*C piekarnika i zapiekam ok. 30 minut.

8. Podaję na ciepło lub zimno pokrojoną na trójkąty. 

Smacznego! :)