Ciasto kokosowo-makowe z kremem i galaretką

Dzisiejsza propozycja to smaczne, przekładane ciasto kokosowo-makowe z kremem budyniowo-maślanym, dżemem wiśniowym i orzeźwiającą galaretką z biszkopcikami. Ciasto z tego przepisu wychodzi wysokie, więc należy je przygotować w blaszce o wysokich brzegach. W wersji dla dzieci należy zrezygnować z nasączania biszkoptów alkoholem. Ciasto najlepsze jest na drugi, trzeci dzień, kiedy blaty zmiękną.

Inspiracja

Ciasto kokosowo-makowe z kremem i galaretką

[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt:

• 3 duże jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Blat kokosowo-makowy:

• 5 białek
• 170 g cukru
• 200 g wiórek kokosowych
• 100 g maku

Krem budyniowy:

• 700 ml mleka
• 7 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g masła

Dodatkowo:

• 1 dżem wiśniowy
• 2 opakowania galaretki cytrynowej
• 24 małe biszkopciki
• spirytus lub wódka

1. Biszkopt: Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję cukier. Nadal ubijając dodaję po 1 żółtku. Do ubitych jajek wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszam. Na koniec wlewam olej, mieszam. Masę przekładam do blaszki o wymiarach ok. 25 x 35 cm i piekę w 170*C przez około 30 minut. 

2. Ciasto makowo-kokosowe: Z białek i cukru ubijam sztywną pianę. Wsypuję  mak i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszam całość łyżką. Masę wykładam na blachę 25 cm na 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piekę ok. 25 - 30 minut w 175*C. 

3. W 3 szklankach wrzątku rozpuszczam galaretki. Odstawiam do całkowitego ostudzenia.

4. Krem budyniowy: Odlewam szklankę mleka do miski, dodaję obie mąki i żółtka. Pozostałe mleko gotuję z cukrami. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę, gotuję na niewielkim ogniu ciągle mieszając do zgęstnienia. Gotowy budyń przykrywam i odstawiam do całkowitego wystygnięcia.

5. Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję do otrzymania puszystego kremu. 

6. Ułożenie ciasta: Biszkopt wkładam do blachy, smaruję dżemem, wykładam 3/4 masy budyniowo-maślanej, blat kokosowo-makowy, resztę kremu (pozostałe 1/4 masy) i biszkopty nasączone w spirytusie lub wódce. Całość przykrywam tężejącą galaretką i wkładam do lodówki na całą noc.

Smacznego! :)