Strogonow

Strogonow to treściwa, sycąca, gęsta zupa z mięsem. W smaku przypomina gulasz, jest mocno aromatyczna, esencjonalna i rozgrzewająca. W ekonomicznej wersji wołowinę można zastąpić mięsem z szynki czy polędwiczkami wieprzowymi, zapewniam Was, że danie również będzie Wam smakować.

 

Przepis własny

Strogonow

Składniki:

• 60 dag wołowiny lub chudej wieprzowiny (mięso z szynki lub polędwiczek)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 30 dag pieczarek
• 1,5 - 2 litrów rosołu
• 2 papryki
• kilka kiszonych ogórków
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 2 listki laurowe
• sól
• pieprz
• słodka papryka

Marynata do mięsa:

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki oleju

Do obtoczenia mięsa:

• 2 łyżki mąki pszennej

1. Umyte mięso kroję w poprzek włókien na paski. Wołowinę przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, słodką paprykę, musztardę i olej. Całość dokładnie mieszam, naczynie przykrywam folią spożywczą i umieszczam w lodówce na kilka godzin lub na całą noc.

2. Zamarynowane mięso obtaczam w mące, wrzucam na rozgrzany olej na patelnię i obsmażam do zrumienienia po kilka minut.

3. Cebulę obieram i siekam w kostkę, po czym podsmażam na łyżce masła. Do zeszklonej cebuli dodaję posiekany czosnek i smażę jeszcze 1 - 2 minuty.

4. Umyte pieczarki kroję w plasterki i również podduszam do odparowania wody.

5. Do garnka przekładam podsmażone mięso, cebulę z czosnkiem oraz pieczarki. Całość zalewam gorącym rosołem, dodaję ziele angielskie, pieprz w ziarnach, listki laurowe i gotuję na niewielkim ogniu pod przykryciem dotąd aż mięso będzie miękkie.

6. Do garnka dodaję pokrojoną w grubą kostkę paprykę i pokrojone w plastry ogórki kiszone. Po około 10 minutach dodaję koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuję jeszcze 10 - 15 minut.

7. Zupę doprawiam jeszcze ew. do smaku lub rozrzedzam rosołem, jeśli okazałoby się, że jest zbyt gęsta. Podaję na gorąco z dodatkiem świeżego pieczywa.

Smacznego! :)