Sałatka z makaronem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Bardzo lubię lekkie sałatki bez majonezu, dzisiejsza taka właśnie jest. W jej skład wchodzi makaron ugotowany al dente, świeże listki szpinaku, przepyszne suszone pomidory i niesamowicie aromatyczny dressing czosnkowy. Cała tajemnica tkwi w odpowiednim doprawieniu sałatki. Sam szpinak i makaron są mało wyraziste dlatego nie należy żałować przypraw. Sałatka jest bardzo zdrowa, nie tylko ze względu na to, że znajduje się w niej dobroczynna oliwa, ale także z uwagi na obecność bakteriobójczego czosnku. Dlatego zachęcam Was do przygotowania tej sałatki właśnie teraz, w okresie zwiększonego ryzyka zachorowań.

Przepis własny

Sałatka z makaronem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 300 g makaronu kokardki
• 150 g świeżych liści szpinaku (szpinak baby) 
• 100 g suszonych pomidorów z oliwy
• 1 mała czerwona cebulka

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 spore ząbki zmiażdżonego czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• 4 łyżki nasion słonecznika 

1. Makaron gotuję w osolonym wrzątku al dente. Odcedzam, przelewam zimną wodą i odstawiam na bok.

2. Liście szpinaku myję i odstawiam na durszlaku do osuszenia. Wyjęte z oleju pomidory kroję w paski, a cebulkę drobno siekam. Szpinak kroję również w paski.

3. Ziarna słonecznika podprażam na suchej patelni bez tłuszczu do zrumienienia. 

4. Dressing: W słoiczku umieszczam wszystkie składniki sosu, zakręcam szczelnie i potrząsam naczyniem aż wszystko ładnie się połączy.

5. Do miski przekładam ugotowany makaron, pokrojony szpinak, suszone pomidory i cebulkę. Całość polewam dressingiem i posypuję prażonym słonecznikiem. Gotowe.

Smacznego! :)