Kapusta z boczkiem

W moim rodzinnym domu najczęściej przygotowywało się kapustę z koperkiem lub kapustę z pomidorami. Z kolei w rodzinie mojego męża do obiadu podawano kapustę z dodatkiem wędzonego boczku. Kapusta przyrządzona z poniższej receptury jest przepyszna i dlatego pojawiła się u nas w stałym menu. Koniecznie zapiszcie przepis i wypróbujcie, bo naprawdę warto :)

Przepis rodzinny

Kapusta z boczkiem

Składniki:

• 1 mała główka kapusty o wadze 1,2 kg (waga poszatkowanej kapusty bez głąba i wierzchnich liści to ok. 1 kg)
• 1 średnia cebula
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka octu
• kilka kropel maggi
• 25 dag wędzonego boczku
• ew. 1 - 2 łyżki smalcu (jeśli boczek jest bardzo chudy, a jeśli tłusty to pomijamy smalec)
• 2 łyżki mąki pszennej

1. Kapustę obraną z wierzchnich liści i pozbawioną głąba szatkuję niezbyt cienko. Następnie przekładam do garnka, zalewam zimną wodą i stawiam na palnik. Całość doprowadzam do zagotowania. 

2. W czajniku gotuję wodę. Kapustę odcedzam i zalewam wrzątkiem z czajnika. Dodaję sól, cukier, drobno posiekaną cebulkę. Gotuję pod uchyloną pokrywką na niewielkim ogniu przez 30 - 40 minut aż kapusta będzie miękka.

3. Kiedy kapusta będzie miękka, odcedzam ją zostawiając około pół szklanki wody.

4. Boczek kroję w większą kostkę, wrzucam na patelnię i podsmażam przez kilka minut do zrumienienia. Jeśli boczek jest bardzo chudy to dodaję do niego 1 - 2 łyżki smalcu (aby było na czym zrobić zasmażkę). Jeśli boczek jest tłusty to już nie dodaję smalcu. 

5. Skwarki z boczku odcedzam z tłuszczu i dodaję do garnka z kapustą. Na pozostałym tłuszczu (z wytopienia boczku) robię zasmażkę. Do tłuszczu wsypuję mąkę, cały czas mieszając smażę około 2 - 3 minuty. Gotową zasmażkę dodaję do kapusty. Dokładnie mieszam.

6. Na koniec dodaję łyżeczkę octu, kilka kropel maggi i pieprz. Próbuję i ewentualnie jeszcze doprawiam jeśli jest taka potrzeba. Dokładnie mieszam i wykładam do miseczki. Gotowe.

Smacznego! :)