Ciasto Babie Lato

 

Dzisiaj zapraszam Was do spróbowania pysznego wypieku, którym niewątpliwie jest Babie Lato. Ciasto stanowi kakaowy biszkopt przełożony dżemem z czarnej porzeczki oraz puszystym kremem śmietanowym z dodatkiem serka mascarpone. Całość wieńczy chrupiąca posypka przygotowana z wiórków kokosowych i płatków migdałowych przesmażonych na maśle z cukrem. Jeśli lubicie połączenie mascarpone z bitą śmietaną to ten wypiek jest właśnie dla Was :)

Przepis od teściowej :)

Ciasto Babie Lato

[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka oleju

Krem:

• 600 ml śmietanki 30%
• 500 g serka mascarpone
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fix

Dodatkowo:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 50 g płatków migdałów  
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru

1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 25 - 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

3. Krem: Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywno. Na koniec delikatnie połączyć z mascarpone.

4. Wierzch: Na patelni roztapiam masło, wrzucam wiórki kokosowe, cukier i płatki migdałowe. Całość smażę na niewielkim ogniu przez kilka minut do lekkiego zrumienienia. Zdejmuję patelnię z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

5. Biszkopt przekrawam na pół. Jedną połowę smaruję dżemem z czarnej porzeczki, wykładam krem (odkładam 4 łyżki masy na posmarowanie wierzchu) i wyrównuję łyżką. Przykrywam drugim blatem ciasta, rozsmarowuję odłożonym kremem i posypuję posypką przygotowaną z kokosu, migdałów, masła i cukru.

Smacznego! :)