Malinowa Chmurka

 

Nie ma chyba lepszego wypieku na upalny dzień niż lekka, orzeźwiająca Chmurka z owocami. Mimo, że w składzie ciasta znajduje się słodka beza, całość nie jest przesłodzona, gdyż słodycz równoważy kwaskowata galaretka z malinami. Dzięki czemu ciągle mamy ochotę na jeszcze jeden kawałek. Poza sezonem na maliny można użyć mrożonych owoców, co sprawi że galaretka szybciej stężeje.

Przepis własny

Malinowa Chmurka

[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Kruche ciasto:

• 230 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 1 czubata łyżka śmietany 18% lub 12%
• 4 żółtka
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Galaretka z malinami:

• 3 opakowania galaretki malinowej (lub innej czerwonej)
• 1 litr gorącej wody
• 600 g malin (świeżych lub mrożonych)

Beza:

• 4 białka
• 150 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem śmietanowy:

• 500 ml schłodzonej śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fix (lub 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody)

Galaretka z malinami:

1. Najpierw rozpuszczam 3 galaretki w litrze gorącej wody, dokładnie mieszam i odstawiam do całkowitego ostudzenia.

2. Świeże maliny myję i odstawiam na durszlaku do osuszenia, mrożone maliny rozmrażam na misce.

3. Do tężejącej galaretki wkładam maliny i mieszam.

Kruche ciasto:

1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki szybko zagniatam na jednolite ciasto, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. 

2. Schłodzone  ciasto wałkuję na lekko podsypanym mąką blacie i wykładam blachę (o wymiarach 25 cm na 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Powierzchnię nakłuwam widelcem.

3. Blachę z ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę przez 20 - 25 minut do lekkiego zrumienienia. Upieczone ciasto wyjmuję z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Beza:

1. Białka ubijam z cukrem na lśniącą, sztywną pianę. Na koniec wsypuję mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie mieszam. 

2. Blachę o wymiarach 25 cm na 35 cm odwracam do góry dnem, kładę papier do pieczenia, na który rozsmarowuję łyżką ubite białka. 

3. Piekę przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 140*C do lekkiego zrumienienia wierzchu (beza może popękać). Wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Krem śmietanowy:

1. Schłodzoną śmietanę ubijam mikserem z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywno.

Ułożenie:

1. Na kruche ciasto w blasze wykładam tężejącą galaretkę z malinami, wyrównuję powierzchnię i wkładam do lodówki.

2. Na stężoną galaretkę z owocami wykładam krem śmietanowy, przykrywam bezą i ponownie wstawiam ciasto do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego! :)