Kremowa zupa z cukinii i sera camembert

Sycąca, kremowa zupa cukiniowa z dodatkiem delikatnego sera camembert, z ziemniakami i aromatyczną natką pietruszki. Camembert można zastąpić ulubionym serem pleśniowym, brie lub niebieskim lazurem. Cukiniowy krem znakomicie smakuje podany z chrupiącym prażonym słonecznikiem i/lub z groszkiem ptysiowym.

Przepis własny

 

Kremowa zupa z cukinii i sera camembert

Składniki:

• 1,3 kg cukinii (5 młodych małych sztuk)
• 1/2 kg ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła
• 125 g sera camembert (brie lub inny pleśniowy ser)
• 1 łyżka śmietany 12% lub 18%
• rosół
• 1 łyżka domowej jarzynki
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz

Do podania:

• ziarna słonecznika uprażone na suchej patelni
• groszek ptysiowy

1. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Z cukinii odkrawam końce i również kroję w kostkę.

2. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę. Następnie podsmażam cebulę na rozgrzanym maśle przez kilka minut. Do zeszklonej cebuli dodaję pokrojoną cukinię i ziemniaki, a także jarzynkę. Całość zalewam rosołem do zakrycia warzyw, przykrywam garnek pokrywką i gotuję do miękkości przez kilkanaście minut.

3. Pod koniec gotowania, kiedy warzywa będą miękkie, dodaję do garnka pokrojony na kawałki camembert, śmietanę oraz posiekaną natkę i dokładnie mieszam.

4. Zupę zdejmuję z ognia, odstawiam do ostudzenia, po czym miksuję na jednolity krem. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jeśli okazałoby się, że krem jest za gęsty to rozrzedzam go rosołem lub przegotowaną wodą.

5. Krem z cukinii podaję na ciepło z dodatkiem uprażonych ziaren słonecznika i/lub z groszkiem ptysiowym.

Smacznego! :)