Rolada bezowa

Lekka jak chmurka, delikatna, a jednocześnie mocno kremowa rolada bezowa. Nie sposób oprzeć się i nie sięgnąć po kolejny kawałek. Wypiek ten najlepiej smakuje podany z niezbyt słodką konfiturą z wiśni lub czarnej porzeczki. Ja podałam roladę z dodatkiem tegorocznej wiśniowej frużeliny, która idealnie zgrała się ze słodką bezą. Gorąco polecam! :)

Przepis własny

Rolada bezowa

Składniki:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru 200 g (najlepiej żeby to był drobny cukier, ale ja dałam zwykły i też wyszło)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu

Nadzienie:

• 350 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan-fix

Do podania:

• frużelina wiśniowa (lub dżem z czarnej porzeczki, z wiśni)

1. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie powoli, po łyżce, dodaję do piany cukier i całość miksuję aż cukier się rozpuści.

2. Do ubitych z cukrem białek dodaję mąkę ziemniaczaną, miksuję. Po chwili dodaję ocet i ponownie mieszam mikserem.

3. Dużą blachę z piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną formę wykładam bezową masę, rozprowadzam łopatką i wyrównuję.

4. Blachę wstawiam do nagrzanego do 150*C  piekarnika i piekę przez 25 - 30 minut. Beza powinna lekko się zrumienić.

5. Po upieczeniu wyjmuję blachę z pieca, a po 5 minutach posypuję bezę cukrem pudrem, przykładam czysty arkusz papieru do pieczenia i szybkim, energicznym ruchem odwracam na drugą stronę. Odstawiam do całkowitego ostudzenia.

6. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem, pod koniec dodaję śmietan-fix i dalej miksuję.

7. Na ostudzoną bezę wykładam krem śmietanowy, rozsmarowuję i zawijam w roladę wzdłuż dłuższego boku. Przykrywam papierem do pieczenia i wkładam do lodówki na kilka godzin.

8. Roladę przed podaniem wyjmuję z lodówki i kroję w grubsze plastry. Wypiek podaję z frużeliną wiśniową lub ulubioną kwaskowatą konfiturą.

Smacznego! :)