Lekka sałatka ryżowa

Lekka, dietetyczna, orzeźwiająca sałatka bez mięsa, idealna na upały. Jeśli podacie ją w pucharkach goście pomyślą, że to deser. A tu niespodzianka! ;) Do przygotowania sałatki możecie użyć mieszanki kolorowego ryżu lub połączyć biały z dzikim. W tej propozycji ryż doskonale współgra ze słodko-kwaśnym smakiem balsamicznego dressingu oraz z soczystą pomarańczą i pomidorkami koktajlowymi. Jeśli jednak lubicie bardziej sycące, treściwe sałatki to dodajcie usmażoną lub ugotowaną pierś kurczaka. Takie danie doskonale sprawdzi się jako posiłek do pracy lub szkoły. Wystarczy zapakować sałatkę do lunchboxa i gotowe.

Przepis własny

Lekka sałatka ryżowa

Składniki:

• 1 woreczek białego ryżu długoziarnistego 100 g
• 1 woreczek dzikiego ryżu 100 g
• 300 g pomidorków koktajlowych
• 1 pomarańcza
• kilka listków świeżej mięty

Sos balsamiczny:

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• sól
• pieprz

1. Ryż biały i dziki gotuję w osolonej wodzie w osobnych garnkach według przepisu na opakowaniu. Następnie ugotowany ryż przelewam na sitku strumieniem zimnej wody i odstawiam do całkowitego osączenia z wody.

2. Pomidorki myję, większe przekrawam na pół, a mniejsze pozostawiam w całości. Pomarańczę sparzam wrzątkiem, obieram i filetuję z błonek. Owoc kroję na mniejsze kawałki.

3. Sos balsamiczny: W rondelku umieszczam wszystkie składniki na sos. Całość gotuję kilka minut na minimalnym ogniu. Sprawdzam smak i ewentualnie dosładzam miodem lub zakwaszam octem balsamicznym.

4. Do szklanych pucharków lub miseczek nakładam wymieszany ryż z pomidorkami, pomarańczą i posiekaną miętą. Sałatkę przed podaniem polewam dressingiem. Gotowe.

Smacznego! :)