Ciasto Milky Way (Mleczna kanapka)

To ciasto z pewnością przypadnie do gustu najmłodszym, ale i dorośli nie przejdą obojętnie obok tego wypieku. Milky Way to nic innego jak puszysty, wilgotny biszkopt przełożony przepysznym kremem śmietanowo-maślanym z dodatkiem mleka w proszku. W sieci to ciasto można również spotkać pod nazwą Mleczna kanapka.

Przepis własny

Ciasto Milky Way (Mleczna kanapka)
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki naturalnego kakao
• 1 łyżka oleju

Masa mleczna:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szklanki mleka w proszku (np. niebieskie z Mlekowity, nie może być granulowane)
• 250 g masła
• 400 ml schłodzonej śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 25 - 30 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

3. Do rondelka wlewam mleko i wsypuję cukry, doprowadzam do zagotowania, zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

4. Miękkie masło ucieram na białą, puszystą masę. Do zmiksowanego masła dodaję mleko w proszku, całość miksuję dokładnie. Na koniec wlewam zimne, osłodzone mleko, mieszam do połączenia.

5. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczam w 1/4 szklanki zimnej wody, odstawiam do napęcznienia. Następnie podgrzewam żelatynę w mikrofalówce do rozpuszczenia. Ostudzoną, ale wciąż płynną żelatynę dodaję do ubitej kremówki. Dokładnie mieszam.

6. Do maślano-mlecznej masy dodaję bitą śmietanę i mieszam delikatnie.

7. Ostudzony biszkopt przekrawam wzdłuż na pół, przekładam mleczną masą i wstawiam do lodówki.

8. Na koniec ciasto dekoruję czekoladową polewą i wstawiam z powrotem do lodówki.

Smacznego! :)