Sałatka z groszkiem cukrowym i jajkiem w koszulce

Wiosną posadziłam w ogródku cukrowy groszek, nie mając wielkich nadziei, że coś z niego wyrośnie. A jednak, w połowie czerwca pojawiły się pierwsze strąki do zbioru. To moja pierwsza hodowla groszku i powiem Wam, że na pewno będę go sadzić co roku. Nie ma przy nim roboty, nie ma szczególnych wymagań i dzięki temu, że mam go za domem to mam świeży o każdej porze i zrywam tyle ile akurat potrzebuję :) Dzisiaj zapraszam Was na pyszną sałatkę z zielonym groszkiem, do którego podałam kremowy przepyszny sos musztardowo-majonezowo-jogurtowy. Jeśli nie macie dostępu do świeżego groszku zastąpcie go mrożonym, niestety konserwowy nie ma już tego smaku.

Przepis własny

Sałatka z groszkiem cukrowym i jajkiem w koszulce

Składniki:

• kilka liści ulubionej sałaty (mieszanka sałat, rukola, lodowa, masłowa)
• 1 pomidor
• kilka rzodkiewek
• 2 - 3 garście strąków cukrowego groszku
• kawałek czerwonej cebuli
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Dressing:

• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Do podania:

• jajka w koszulce (jajka, woda, 2 łyżki octu, sól)
• grzanki

1. Warzywa myję. Rzodkiewkę kroję w plasterki, pomidora w kostkę,cebulę w piórka, a sałatę rwię na mniejsze kawałki.

2. Stączki groszku myję, po czym wrzucam na wrzącą wodę i gotuję około 5 minut od zagotowania. Przekładam na durszlak i przelewam zimną wodą. Ze strąków wyjmuję ziarenka groszku i dodaję do pozostałych warzyw.

3. Dressing: W kubeczku umieszczam wszystkie składniki na sos i dokładnie mieszam.

4. Jajka w koszulce: W garnku gotuję wodę z octem i solą. Jajko wbijam ostrożnie do filiżanki i delikatnie wlewam do gotującej się wody z solą i octem. Gotuję 3 minuty, wyjmuję łyżką cedzakową i układam na półmisku z warzywami.

5. Sałatkę posypuję posiekanym szczypiorkiem. Przed podaniem sałatkę polewam sosem. Podaję z chrupiącymi grzankami.

Smacznego! :)