Kasza jaglana z kurczakiem i cukinią

Kasza jaglana jest bardzo zdrowa, jednak często niedoceniana i pomijana w naszej codziennej diecie. Dzisiaj zapraszam Was na pyszne, zdrowe danie, w którym poza jaglaną kaszą znajdziecie również kurczaka, słodkie rodzynki i grillowaną cukinię. Całość znakomicie się komponuje z aromatycznym, pomidorowym sosem. Koniecznie spróbujcie :)

Przepis własny

Kasza jaglana z kurczakiem i cukinią

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki wrzątku
• podwójna pierś z kurczaka (450 g)
• 1 łyżka curry
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka curry
• 1/2 szklanki rodzynek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 3 młode cukinie
• sól z ziołami
• odrobina oleju do grillowania

1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na rozgrzanym oleju. Kurczaka kroję w kostkę i posypuję przyprawą curry i solą. Do zeszklonej cebuli dodaję pokrojoną w kostkę pierś kurczaka, smażę do zrumienienia mięsa.

2. Kaszę jaglaną przekładam na sitko, opłukuję pod zimną wodą. Następnie przelewam wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Kaszę przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem, lekko solę i gotuję pod przykryciem do miękkości około 12 - 15 minut.

3. Rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam do napęcznienia. 

4. Do ugotowanej kaszy dodaję usmażonego kurczaka z cebulą i odciśnięte z wody rodzynki. Na końcu dodaję posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Całość dokładnie mieszam.

5. Cukinie myję dokładnie i kroję razem ze skórką w podłużne paski. Oprószam z obu stron solą ziołową i kładę na rozgrzaną patelnię grillową lub ruszt. Smażę dotąd, aż na cukinii pojawią się brązowe paski. Grilluję z obydwu stron.

6. Z powstałej masy lepię kulki, każdą owijam w pasek grillowanej cukinii. Kaszę z kurczakiem owiniętą cukinią podaję z sosem pomidorowym.

Smacznego! :)