Zupa szczawiowa z jajkiem

 

Szczawiowa to dla mnie zupa nieodłącznie kojarząca się z beztroskim dzieciństwem. Gotowała ją nam Babcia ze świeżo zerwanego szczawiu z pobliskiej łąki. Z wielką radością zajadaliśmy kwaśne liście, a na obiad wcinaliśmy zieloną zupę podaną z jajkiem na twardo. Dzisiaj podaję Wam uproszczony przepis na szczawiową z przecieru ze słoika. Zamiast koncentratu  możecie użyć świeżych liści szczawiu. Wystarczy je tylko posiekać i poddusić na maśle na patelni, a dalej postępować według przepisu.

Przepis własny

 

Zupa szpinakowa z jajkiem

Składniki na 5 porcji:

• słoik przecieru szczawiowego 280 g (lub dwa pęczki świeżych liści szczawiu)
• 2 łyżki masła
• 5 - 6 szklanek rosołu
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 200 g śmietany 18% lub 12%
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• sól
• pieprz
• cukier
• zielenina (natka pietruszki i/lub koperek)

Do podania:

• jajka ugotowane na twardo (po 1 jajku na talerz)

1. Jeśli gotuję zupę ze świeżego szczawiu to najpierw porządnie go myję, siekam nożem, po czym wrzucam na rozgrzane masło na patelnię. Smażę przez kilkanaście minut aż szczaw zmniejszy swoją objętość. Jeśli używam przecieru szczawiowego to wrzucam zawartość na patelnię z masłem i duszę przez 5 minut.

2. Szczaw (duszony na maśle lub ze słoiczka) przekładam do garnka, zalewam rosołem, dodaję ziele angielskie i listki laurowe. Następnie przykrywam garnek pokrywką i gotuję na niewielkim ogniu przez 15 minut.

3. W kubeczku mieszam śmietanę z mąką, wlewam trochę gorącej zupy, mieszam aby nie było grudek, po czym wlewam do garnka. Całość dokładnie mieszam.

4. Zupę doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gęstość zupy reguluję poprzez dodatek rosołu (jeśli lubicie mniej zawiesiste zupy po prostu dolejcie trochę rosołu lub wody). 

5. Szczawiową wlewam na talerze i podaję z połówkami jajka na twardo. Całość posypuję drobno posiekaną zieleniną (natką pietruszki i lub koperkiem).

Smacznego! :)