Botwinka - Zupa z młodych buraczków

Botwinka to jedna z moich ulubionych zup. Nieodłącznie kojarząca się z wiosną i beztroskim dzieciństwem. Pamiętam, że jako dziecko zawsze prosiłam o dokładkę przepysznej, różowej zupy. Najlepszą botwinkę gotowała babcia Zosia. W garnku poza młodymi buraczkami i liśćmi botwiny były jeszcze młode ziemniaki i marchewka, a całość zabielana zatrzepką ze śmietany i pszennej mąki. Babcia nie dodawała soku z cytryny, ale gdzieś wyczytałam że wciśnięcie odrobiny cytryny sprawia, że zupa nie straci pięknego, różowego koloru. I rzeczywiście, tak jest :) Jeśli jeszcze nie gotowaliście botwinkowej to najwyższy czas to zmienić i skorzystać z poniższego przepisu! Receptura jest bardzo prosta, a zupa cudowna w smaku :)

Przepis rodzinny

 

Botwinka - Zupa z młodych buraczków

Składniki:

• 1 pęczek botwiny (młodych buraczków z liśćmi)
• 5 młodych marchewek
• 3 - 4 młode ziemniaczki
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 6 szklanek rosołu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• sól
• pieprz

1. Botwinkę dokładnie myję pod bieżącą zimną wodą. Odkrawam buraczki i obieram, po czym kroję na półplasterki (większe kroję w ćwierćplasterki lub kostkę). Liście razem z łodyżkami siekam na mniejsze kawałki.

2. Ziemniaki i marchew obieram. Marchew kroję w plasterki, a ziemniaki w niezbyt dużą kostkę.

3. Do gorącego rosołu dodaję listki laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone buraczki i marchewkę. Całość przykrywam i gotuję przez 10 minut.

4. Po tym czasie do garna wrzucam ziemniaki i posiekane liście z łodyżkami. Dodaję cukier i sok z cytryny. Gotuję aż warzywa będą miękkie.

5. Na końcu wsypuję drobno posiekany koperek. Wlewam śmietanę wymieszaną z mąką i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Doprowadzam do zagotowania.

6. Gorącą zupę nalewam na talerze i od razu podaję.

Smacznego! :)