Szaszłyki z kurczakiem, wędzonym boczkiem i warzywami

Przed nami kolejny majowy weekend. Dlatego już dzisiaj zachęcam do przygotowania pysznych, kolorowych szaszłyków. Do ich wykonania możecie użyć swoich ulubionych składników. Proporcje nie są tutaj ważne, liczy się smak i odpowiednia kompozycja ;)

Przepis własny

Szaszłyki z kurczakiem, wędzonym boczkiem i warzywami

 Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 30 dag wędzonego boczku

Marynata do kurczaka:

• 180 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pikantnego ketchupu
• 1,5 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku (lub 2 przeciśnięte ząbki czosnku)
• szczypta pieprzu lub chili

Warzywa:

• czerwona cebula
• biała cebula
• różnokolorowa papryka (u mnie żółta i zielona)
• cukinia 
• bakłażan + 1 łyżeczka soli
• pomidorki koktajlowe

Dodatkowo:

• drewniane patyczki na szaszłyki
• 1 - 2 łyżki oleju do skropienia szaszłyków
• 1 łyżka ulubionej mieszanki przypraw (pieprz ziołowy, zioła, sól morska) do oprószenia szaszłyków

1. Marynata do kurczaka: W misce mieszam jogurt z ketchupem, musztardą, solą i czosnkiem. Dodaję pieprz i kilka kropel sosu chili. Całość dokładnie mieszam.

2. Mięso z kurczaka myję, kroję w dość dużą kostkę. Do miski z marynatą przekładam kawałki kurczaka, dokładnie mieszam aby każda część mięsa była oblepiona sosem. Pojemnik z kurczakiem owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

3. Cebule obieram i kroję w cząstki. Papryki myję, usuwam z nich gniazda nasienne i kroję w większe kawałki. Cukinię i bakłażana myję, kroję w plastry lub półplastry o grubości ok. 1 cm. Plastry bakłażana oprószam solą i pozostawiam na ok. 20 minut, aż warzywo puści sok. Po czym dokładnie opłukuję bakłażana pod bieżącą wodą, osuszam papierowym ręcznikiem. Wędzony boczek kroję w kostkę lub grubsze paski.

4. Na długie drewniane patyczki nadziewam kolejno warzywa na przemian z wędzonym boczkiem i zamarynowanym kurczakiem. 

5. Szaszłyki układam na delikatnie wysmarowanej olejem blasze wyłożonej folią aluminiową (lub kładę na tacki na rozgrzany ruszt grilla) i skrapiam delikatnie olejem oraz oprószam ulubionymi przyprawami.

6. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200*C i piekę ok. 40 minut aż mięso i warzywa będą upieczone lub grilluję na ruszcie obracając co jakiś czas, aż wszystko ładnie się upiecze.

Smacznego! :)