Rafaello na biszkopcie

Dzisiejszy wypiek z pewnością spodoba się wielbicielom kokosu i białej czekolady. Rafaello stanowi pyszne połączenie kokosowego kremu z pulchnym biszkoptem. Wykonanie ciasta wbrew pozorom nie jest skomplikowane ani czasochłonne, a efekt godny uznania. Świetnie się kroi i wszystkim smakuje. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, koniecznie to zmieńcie i upieczcie tę kokosową pyszność :) 

Kokosowe pyszności na blogu: Kokosanki na białkach, Rafaello bez pieczenia, Sernik pod kokosem, Muffinki karaibskie, kuleczki Rafaello, kuleczki Bounty.

Przepis podała szwagierka Magda

Rafaello na biszkopcie
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

• jasny biszkopt z 6 jajek

Masa:

• 1 litr schłodzonej śmietany 30%
• 2 tabliczki białe czekolady (łącznie 200 g)
• 100 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny + 1/3 szklanki zimnej wody

1. Z biszkoptu ścinam ostrożnie wierzchnią część (około 1/3 całości) i drobno rozkruszam. Spód biszkoptu przekładam do blaszki.

2. Pół litra śmietany i połamaną na kostki białą czekoladę umieszczam w rondlu. Następnie podgrzewam na niewielkim ogniu aż do wrzenia. Zdejmuję wtedy z ognia i dodaję kokosowe wiórki - 1 szklankę, mieszam dokładnie. Po czym odstawiam do całkowitego wystudzenia.

3. Do zimnej śmietanowo-czekoladowej masy z kokosem dodaję pokruszony biszkopt. Dodaję tyle biszkoptu, aby masa nie była zbyt sucha. Miksuję wszystko razem i wykładam na spód biszkoptowy. Wstawiam do lodówki.

4. Żelatynę zalewam zimną wodą, odstawiam do napęcznienia, po czym podgrzewam w mikrofalówce do rozpuszczenia. Pozostałą śmietanę (pół litra) ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Na koniec dodaję rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Dokładnie mieszam.

5. Bitą śmietanę wykładam na masę kokosową. Wierzch posypuję obficie wiórkami kokosowymi. Wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Smacznego! :)