Truskawkowa Chmurka

Na blogu było już podobne ciasto z bezą, kremem i owocami - Ciasto z bananami, galaretką i czekoladową bezą, tym razem przyszła pora na truskawkową wersję tego smacznego wypieku. Całość nie jest przesłodzona, mimo że beza i kruche ciasto są słodkie, smak równoważą orzeźwiające truskawki zatopione w galaretce. Dopełnieniem całości jest pyszny krem śmietanowy. Zamiast truskawek możecie użyć innych miękkich owoców np. malin, borówek, jagód, jeżyn, porzeczek, wydrylowanych wiśni z kompotu, agrestu itp. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego pysznego wypieku, koniecznie to zmieńcie i upieczcie Truskawkową Chmurkę :)

Przepis własny

Truskawkowa Chmurka

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki (60 g) cukru pudru

Truskawki w galaretce:

• 3 opakowania truskawkowej galaretki
• 3 szklanki wrzątku
• 1/2 kg truskawek

Beza:

• 3 białka
• 100 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem śmietanowy:

• 600 ml schłodzonej śmietany 30%
• 3 opakowania śmietan-fix
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 50 g płatków migdałowych

Truskawki w galaretce:

1. Najpierw rozpuszczam 3 galaretki w 3 szklankach wrzątku, dokładnie mieszam i odstawiam do całkowitego ostudzenia.

2. Z umytych i osuszonych truskawek wyjmuję szypułki, owoce kroję na mniejsze kawałki.

3. Do tężejącej galaretki wkładam pokrojone truskawki i mieszam.

Kruche ciasto:

1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki szybko zagniatam na jednolite ciasto, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. 

2. Schłodzone  ciasto wałkuję na lekko podsypanym mąką blacie i wykładam blachę (o wymiarach 23 cm na 37 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Powierzchnię nakłuwam widelcem.

3. Blachę z ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 190*C i piekę przez 15 minut do lekkiego zrumienienia. Upieczone ciasto wyjmuję z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Beza:

1.Białka ubijam z cukrem na lśniącą, sztywną pianę. Na koniec wsypuję mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie mieszam. 

2. Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm odwracam do góry dnem, kładę papier do pieczenia, na który rozsmarowuję łyżką ubite białka. Wierzch posypuję płatkami migdałów.

3. Piekę przez 45 - 50 minut w piekarniku nagrzanym do 140*C do lekkiego zrumienienia wierzchu (beza może popękać). Wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Krem śmietanowy:

1. Schłodzoną śmietanę ubijam mikserem z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywno.

Ułożenie:

1. Na kruche ciasto w blasze wykładam tężejącą galaretkę z truskawkami, wyrównuję powierzchnię i wkładam do lodówki.

2. Na stężoną galaretkę z owocami wykładam krem śmietanowy, przykrywam bezą i ponownie wstawiam ciasto do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego! :)