Placek ziemniaczany (Babka ziemniaczana)

Placek ziemniaczany pieczony na blasze. Babcia piekła taki placek w sabatniku opalanym drewnem. Przepis jest w mojej rodzinie odkąd pamiętam, zazwyczaj piekło się wersję podstawową, bez dodatków. W dzisiejszym wydaniu ciasto występuje z dodatkiem kiełbasy, jednak zapewniam Was, że same tarte ziemniaki z cebulą po upieczeniu smakują nieziemsko. Obowiązkowym dodatkiem do placka jest zimne, prawdziwe masło, które idealnie rozpływa się na gorącym cieście. Przy wykonaniu ziemniaczanego placka trzeba się trochę napracować - utrzeć dość sporo kartofli, ale zapewniam Was, że wysiłek wart jest zachodu :) Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście ziemniaczanego ciasta z pieca koniecznie to zmieńcie i upieczcie ten smakołyk. Placek najlepszy jest oczywiście na gorąco podany z masłem. Jeśli nie będziecie w stanie zjeść całej blachy, to nic straconego, zimny placek z łatwością pokroicie w plastry, które potem możecie odgrzać na maśle przypiekając do zrumienienia.

Przepis Babci Zosi

Placek ziemniaczany (Babka ziemniaczana)
[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 3 krótkie kiełbaski (lub 250 g chudego wędzonego boczku)
• 3 cebule
• 2 łyżki oleju
• 3 jajka
• 2 - 3 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 płaska łyżka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 5 - 9 łyżek mąki pszennej (ilość mąki zależna od odmiany ziemniaków)

1. Cebule obieram i kroję razem z kiełbasą w kostkę. Wrzucam na rozgrzany olej na patelnię i smażę przez kilka minut do zrumienienia.

2. Ziemniaki obieram, płuczę i ścieram na małych oczkach tarki (tak jak na placki ziemniaczane). Jeśli ziemniaki są mocno wodnite, odlewam nadmiar powstałego płynu, a ziemniaczaną pulpę przekładam do miski.

3. Do startych ziemniaków dodaję przesmażoną kiełbasę z cebulą. Następnie wbijam jajka, dodaję listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz czarny i ziołowy. Na końcu dodaję mąkę w takiej ilości, aby masa była dość gęsta. Mieszam dokładnie.

4. Ziemniaczaną masę wykładam do blachy o wymiarach 25 cm na 40 cm cienko wysmarowanej olejem. 

5. Blachę z masą wstawiam do nagrzanego do 190*C piekarnika. Piekę przez 1 godzinę. Po tym czasie wyłączam piec i pozostawiam w nim placek na około 20 minut. 

6. Upieczony placek wyjmuję z piekarnika, gorący kroję na kwadraty i podaję z dodatkiem masła.

Smacznego! :)