Crème brûlée

Crème brûlée to nic innego jak francuski, kremowy deser jajeczno-śmietanowy z dodatkiem wanilii pod warstwą chrupiącej, karmelowej skorupki. Jego przygotowanie wbrew pozorom jest bardzo proste. Jedyne o czym należy pamiętać to to, że deser najlepiej się piecze jeśli foremki będą napełnione do połowy a nie do pełna. Oczywiście można nalać do pełna, ale wtedy należy wydłużyć czas pieczenia i pamiętać, że masa ma przypominać konsystencją galaretę.

Inspiracja

Crème brûlée

Składniki na 6 porcji:

• 6 żółtek
• 600 ml śmietanki 30% lub 36%
• 1/4 szklanki cukru
• 1 laska wanilii

Dodatkowo:

• brązowy cukier do posypania

1. Śmietanę wlewam do rondelka, dodaję cukier i wyskrobane ziarenka z laski wanilii. Całość doprowadzam do zagotowania i po chwili zdejmuję garnek z ognia.

2. Żółtka roztrzepuję przez chwilę, ale nie ubijam. Następnie do żółtek wlewam gorącą śmietanę cały czas mieszając. Płyn przelewam przez sitko, po czym rozlewam do żaroodpornych foremek (u mnie 4 kokilki i 2 prostokątne naczynka). 

3. Naczynia układam na blasze i wkładam do nagrzanego do 120*C piekarnika. Piekę przez 70 minut aż całość się zetnie i będzie galaretowata. Czas pieczenia będzie krótszy i wyniesie ok. 45 minut jeśli deser wstawimy do pieca rozgrzanego do temperatury 140*C.

4. Po tym czasie ostrożnie wyjmuję z piekarnika naczynia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Zimny deser wstawiam na kilka godzin do lodówki.

5. Przed podaniem deser oprószam cukrem (najlepszy będzie brązowy, ale w ostateczności może być i biały) i opalam za pomocą palnika gazowego aż wierzch ładnie się zrumieni. 

6. Cukier można skarmelizować również bez użycia palnika, w tym celu wstawiamy kokilki z kremem i cukrem na 2 minuty do piekarnika z funkcją grill nagrzanego do 240*C. 

Smacznego! :)