Sałatka z kozim serem w migdałach na rukoli

Dzisiejsza sałatka jest idealną propozycją na zbliżające się Walentynki. W jej skład wchodzi kozi ser opiekany w płatkach migdałów, słodka gruszka, soczyste pestki granatu, orzechowa rukola oraz chrupiące grzanki. Całość dopełnia zrównoważony w smaku dressing miodowo-balsamiczny, idealnie pasujący zarówno do rukoli jak i pozostałych składników tej sałatki.

Inspiracja

Sałatka z kozim serem w migdałach na rukoli

Składniki:

• 3 plastry (grubości ok. 2 cm) rolady z koziego sera 
• 1 małe jajko
• garść płatków migdałowych
• 2 - 3 garście rukoli
• 1 gruszka np. konferencja
• 1/2 dużego granatu

Dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Do podania:

• grzanki z bagietki

1. Plastry koziego sera zanurzam w roztrzepanym jajku. Po czym panieruję w płatkach migdałowych, dokładnie dociskając. 

2. Tak przygotowane serki w migdałach układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę 10 minut aż płatki się ładnie zrumienią.

3. Umytą i osuszoną rukolę wykładam na talerz. Z połowki granatu wyjmuję pestki. Gruszkę kroję w półplastry. 

4. Dressing: W małym słoiczku umieszczam wszystkie składniki na sos, zakręcam naczynie i wstrząsam aż do połączenia. 

5. Rukolę na talerzu posypuję pestkami granatu, w centrum kładę ciepłe plastry koziego sera w migdałach, a obok pokrojone plastry gruszki i grzanki.

6. Całość skrapiam wcześniej przygotowanym dressingiem. Od razu podaję.

Smacznego! :)