Kapuśniak z kiszonej kapusty

Rozgrzewająca, sycąca i bardzo smaczna zupa z kiszonej kapusty z dodatkiem włoszczyzny, ziemniaków i wędzonego boczku. Smakiem przypomina nieco góralską kwaśnicę. Kapuśniak z kiszonej kapusty jest dość kwaśny i wyrazisty w smaku. Jeśli lubicie kapuściane zupy koniecznie spróbujcie  także gołąbkowej i kapuśniaku z buraczkami oraz parzybrody.

 

Przepis rodzinny

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Składniki:

• 3,5 - 4 litry rosołu
• 4 listki laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 kg odciśniętej kiszonej kapusty
• 1 płaska łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 2 średnie cebule
• 35 dag wędzonego boczku
• 1 - 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 6 średnich ziemniaków

1. Cebule obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam razem z pokrojonym w kostkę boczkiem. 

2. Do rosołu w garnku dodaję przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie, kminek oraz obrane i starte na dużych oczkach tarki jarzyny (marchew i pietruszkę) a także przesmażony boczek z cebulką.

3. Ziemniaki obieram, kroję w niewielką kostkę i gotuję w osobnym garnku w lekko osolonym wrzątku do miękkości.

4. Kiedy warzywa (marchew i pietruszka) będą miękkie dodaję do nich odciśniętą kiszoną kapustę (jeśli nie lubimy mocno kwaśnego kapuśniaku przelewamy kiszoną kapustę na sicie zimną wodą). Gotuję na niewielkim ogniu pod przykryciem aż kapusta zmięknie.

5. Na końcu doprawiam zupę do smaku solą, pieprzem, cukrem i majerankiem. Zagęszczam kapuśniak mąką wymieszaną w 1/5 szklanki zimnej wody oraz dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki i ugotowane ziemniaki. 

6. Podaję na gorąco z dodatkiem świeżego pieczywa.

Smacznego! :)